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バジル香る台湾グルメ♪三杯鶏風ビーフン
バジルが爽やかに香る台湾料理の「三杯鶏（サンペイジー）」をアレンジしました。甘辛なタレがビーフンによく絡みます♪
【中国料理研究家 三村さま考案レシピ】
冷蔵庫にバジルが余っていたので、台湾料理「三杯鶏（サンペイジー）」をアレンジしたビーフンメニューを思いつきました。三杯とは酒・醤油・胡麻油使ったタレのことです。バジルの爽やかな香りと甘辛いタレは相性抜群♪是非お試しください！
- 調理時間：15分
- 調理法：お鍋で
- カロリー：675kcal
- 塩分：5.1ｇ
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- ケンミン お米100％ビーフン：75ｇ
- ごま油：大さじ1（12ｇ）
- 鶏もも肉：80ｇ
- 赤パプリカ：20ｇ
- 白ねぎ：30ｇ（約10㎝分）
- バジル：20枚（約3ｇ）
- 生姜：3～5ｇ
- にんにく：3～5ｇ
- 唐辛子：1～2本（お好みでホール・輪切り）
- 酒：大さじ2（30ｇ）
- 砂糖：大さじ1（9ｇ）
- 濃口醬油：大さじ1.5（27ｇ）
- 醤油糀（なくてもよい）：小さじ1/2（約3ｇ）
- 黒こしょう：適量
調味料A（※すべて混ぜ合わせる）
作り方
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1.
鶏もも肉、赤パプリカは細切りに、白ねぎは斜め薄切り、生姜とにんにくはみじん切りにする。バジルは炒め用と盛り付け用で分けておく。
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2.
鍋に湯を沸かし、ビーフンをたっぷりのお湯で3分30秒ゆで、水洗い後しっかりと水切りをする。
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3.
フライパンにごま油を入れ、生姜とにんにくを【中火】で炒め、香りが立ったら、鶏もも肉・白ねぎを炒める。鶏もも肉の色が変わったら調味料Aを入れ、1～2分煮詰める。
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4.
ゆでたビーフン・赤パプリカ・バジルを入れ、全体が混ざるように炒め、水分が飛んだら器に盛り、バジルをのせて出来上がり！
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ひとさじメモ
ビーフンと具材の一体感を出すために、材料は細切りにしましょう。
醤油糀を入れると、さらにコクとうま味が出ます。
甘辛い味付けなので唐辛子を入れると全体の味がまとまります。
中国料理研究家 三村 佳代（みむら かよ）
新型コロナウイルス蔓延を機に人生を見つめ直し
「中華料理で人を幸せにしたい」と強く思うようになる。
自身の夢に挑戦するため、12年半勤めた銀行を昨年思い切って退職。
2021年7月に「中華×美容×お金」が一度に学べる
"忙しい人を美しい人に導く"をコンセプトに、
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu（エクラ シーフ）を開業。
三村さまについて詳しくはこちら ⇒https://lit.link/kayomimura
