鶏もも肉は下処理（筋を取る）をし、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
たまねぎ・パプリカは細切り、れんこん・かぼちゃは薄切りにする。

フォーは沸騰したたっぷりのお湯で約4分間ゆで、ザルにとり水でよく冷やし、十分に水気をきり、少量のオリーブオイルを絡める。

鍋にオリーブオイルを熱し、れんこんとかぼちゃを入れて焼き色がつくまで炒めバットに一旦取り出す。

同じ鍋に鶏もも肉を入れ、焼き色をつける。

たまねぎ・パプリカを加え炒める。

タイカレーペーストを入れ、香りが出るまで炒める。

【A】を入れ、鶏肉に火が入るまで煮込む。
※煮込んでいる間に汁気が少なくなれば水を足す。

フォーを入れて柔らかくなったら、生クリーム・塩こしょうを入れて味を調え、器に盛り付ける。