Recipe
米めんレシピ
ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！
レシピを探す
キーワードで探す
キーワードで探す
ライスペーパーで簡単恵方巻き（キンパ）
ライスペーパーを使うと、巻きす要らずで簡単に巻き寿司が作れます。ビーフンも、具材の隙間を埋めてくれるので巻きやすいですよ♪
【管理栄養士の商品開発者担当】
手巻きサイズで気楽に使えるライスペーパーを使って、恵方巻きができるのでは？と思い考案しました。意外と巻き寿司を巻くのはコツがいるのですが、ライスペーパーで海苔を巻くと簡単に巻けますよ。ご飯とは違った、ビーフンの食感や具材感をお楽しみ下さい♪
- 調理時間：30分
- 調理法：生でそのまま
- カロリー：74kcal（恵方巻き1本分）98kcal（キンパ1本分）
- 塩分：1.6g（恵方巻き1本分）1.8g（キンパ1本分）
※カロリーと塩分は1本分の値です。
材料（それぞれ4本分）
- ■定番恵方巻き
- ケンミン小さな四角いライスペーパー：4枚
- お米100％ビーフン：20g
- 手巻き寿司サイズ海苔：4枚
- 穴子：1本
- エビ：4尾
- 厚焼き玉子：卵2個分
- カニカマ：4本
- きゅうり：1/2本
- しいたけ含め煮：適量
- ■韓国風海苔巻き（キンパ）
- ケンミン 小さな四角いライスペーパー：4枚
- お米100％ビーフン：20g
- 韓国海苔：1パック(8枚）
- 牛肉薄切り：120g
- 焼き肉のタレ(牛肉下味用）：大さじ1.5
- コチュジャン(牛肉下味用）：大さじ1.5
- 薄焼き卵：卵2個分
- 人参：20g(約1/3本）
- ほうれん草：60g(約2株）
- ごま油(野菜用）小さじ1/2（3g）×2
- 塩(野菜用）：少々×2
作り方
-
1.
【定番恵方巻き】
穴子やきゅうり、厚焼き玉子は1/4等分に切る。エビは茹でておく。 -
2.
ビーフンは少し柔らかくなるくらいに、約6分間茹でて戻しておく。
-
3.
40℃程度のぬるま湯もしくは水に20～30秒程度、1枚ずつライスペーパーを浸しもどします。
-
4.
まな板の上にもどしたライスペーパーをひし形に置き、その中心に海苔を置く。（ライスペーパーと海苔の隙間を埋めなくてok）
-
5.
海苔の上に具材を並べ、その上から茹でたビーフン1/4分を置いて具材を覆う。手前からしっかりと巻く。
-
6.
【キンパ】
卵は薄焼きに、牛肉は下味を漬け込み、フライパンで炒めて冷ましておく。野菜は茹で後、塩とごま油で下味をつける。 -
7.
●共通：2～3
もどしたライスペーパーの上に韓国海苔を2枚置き、具材を乗せる。ビーフンで覆い手前からしっかり巻く。
-
8.
海苔や具材など、お好みの量やお好みの具材でアレンジしてみてください。
ひとさじメモ
大きなタイプのライスペーパーを使われるときは、中に巻く具材を1.5～2倍量用意し、4本分巻いてみてください。ビーフンを入れないと、具材の存在感が強くバラバラとまとまりがなくなってしまいます。ビーフンを入れることで巻きやすいだけでなく、全体の味の調和役を担うので、ぜひ入れてみてくださいね♪
