ほうれん草はあらかじめゆでておく。
たまねぎは薄くスライス、ベーコンは約1cm幅にカットする。
牛乳は常温にもどしておく。

鍋に1Lのお湯を沸かし、塩（小さじ1）を入れる。
ふつふつとした火加減でライスパスタを5分ゆでる。
ゆで上がったらザルにとり、すばやく湯切りをする。

●ライスパスタのゆで方について詳しく解説

温めたフライパンでバターを熱し【弱火】、ベーコン・たまねぎ・ほうれん草を順に加えて炒める。

米粉を振り入れて、全体に馴染ませながら炒め合わせる。
牛乳を少しずつ加え、ダマができないように混ぜ合わせながら加熱する【中火】。
塩・こしょう・ナツメグパウダーで味を調整する。

ソースがふつふつとして とろみがついてきたら、ゆでたライスパスタを入れて、お好みの硬さになるまでソースと煮込む。

③のバターをサラダ油大さじ1に、④の牛乳を無調整豆乳200ccに変更すれば、乳アレルギーにも対応できます。