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米めんレシピ
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アサリと菜の花の汁ビーフン
料理研究家『高城順子先生』おすすめのビーフンメニューです。アサリの旨みがスープに溶け込んだ絶品スープで食べる汁ビーフンです。
- 調理時間：15分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：292kcal
- 塩分：3.8g
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（2人前）
- ・ケンミンビーフン：100g
- ・アサリ(砂出し）：200g
- ・菜の花：100g
- ・白ねぎ：1/3本
- ・しょうが：小1かけ
- ・赤唐辛子：小1本
- ・サラダ油：大さじ1
A
- 酒：大さじ2
- 水：3カップ
- 鶏がらスープの素(顆粒）：小さじ2
- ・ナンプラー：大さじ1～1･1/2
- ・粗挽きこしょう：少々
- ・レモン汁：大さじ1
作り方
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1.
ビーフンはたっぷりの熱湯で約4分間ゆで戻し、ザルにとり、水さらしをして充分に水気をきる。(基本のもどし方参照)
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2.
アサリは殻と殻をこすり合わせてよく洗っておく。菜の花は根の方の固い所を切り、4㎝長さに切っておく。しょうがは細切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。唐辛子は2つに切り種を取っておく。
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3.
深めのフライパンを温めサラダ油を入れ、しょうが、ねぎを入れ炒め香りが出たらアサリと菜の花、唐辛子を入れて炒める。Aを加え、沸騰したら弱火でアサリの口が開くまで2～3分煮てビーフンを入れて一煮する。
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4.
③にナンプラー、粗挽きこしょうで調味をして火を止め。レモン汁を入れる。
ひとさじメモ
菜の花の代わりにブロッコリーや小松菜、アスパラなど季節の青野菜を入れても美味しいですよ。
