アサリと菜の花の汁ビーフン
調理時間：15分
カロリー：292kcal
塩分：3.8g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
料理研究家『高城順子先生』おすすめのビーフンメニューです。アサリの旨みがスープに溶け込んだ絶品スープで食べる汁ビーフンです。
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：2/3袋(100ｇ) | |
|---|---|
| あさり（殻付き）：200g | |
| 菜の花：100g | |
| 白ねぎ：1/3本 | |
| 生姜（小）：1片 | |
| 赤唐辛子：小1本 | |
| サラダ油：大さじ1（12ｇ） | |
| ナンプラー：大さじ1～1･1/2 | |
|---|---|
| 粗挽きこしょう：少々 | |
| レモン汁：大さじ1（15ｇ） | |
| 【調味料A】 | |
| 酒：大さじ2（30ｇ） | |
| 鶏がらスープの素(顆粒）：小さじ2（5ｇ） | |
| 水：600㏄（3カップ） |
作り方
1
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗っておく。
菜の花は根の方の固い所を切り落とし、4㎝長さに切っておく。
生姜は細切りにし、白ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子は2つに切り、種を取っておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞る。
3
深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、生姜・白ねぎを香りが出るまで炒める。
4
あさり・菜の花・赤唐辛子を入れて炒める。
【調味料A】を加えて沸騰したら、あさりの口が開くまで2～3分煮る。【弱火】
5
ビーフンを入れてひと煮立ちさせる。
ナンプラー・粗挽きこしょうで調味をして火を止める。
レモン汁を入れる。
ひとさじ
メモ
菜の花の代わりにブロッコリーや小松菜、アスパラなど季節の青野菜を入れても美味しいですよ。
