ビーフンと鱈と冬野菜のクリーム仕立て
調理時間：15分
カロリー：284kcal
塩分：1.0g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
世田谷の人気料理教室『梅村由美子Art of Dining 』の梅村先生おすすめのビーフンメニューです。今話題のグルテンフリーの食材でもあるビーフンをクリーム仕立てにしてみました。秋から冬にかけて大活躍するレシピです。
材料（4人前）
| ケンミンお米100％ビーフン：1袋（150g） | |
|---|---|
| 鱈切り身：2切れ | |
| チンゲン菜：1株 | |
| しめじ：1パック | |
| まいたけ：1/2パック | |
| にんにく：1/2片（2.5ｇ） | |
| 牛乳：250㏄ | |
| 塩こしょう：適用 | |
| サラダ油：適量 | |
| ごま油：少々 | |
| ■トッピング | |
|---|---|
| 万能ねぎ（小口切り）：少々 | |
| 香菜（ざく切り）：少々 | |
| 【調味料A】 | |
| 和風だしの素：大さじ１（9ｇ） | |
| 水：300g | |
| 【水溶き片栗粉】 | |
| 片栗粉：大さじ1・1/2（13.5ｇ） | |
| 水：大さじ1・1/2（22.5ｇ） |
作り方
1
鱈は1㎝の棒状に切り、軽く塩をふる。
チンゲン菜は茎を幅1㎝にカット、葉先は小さめに切っておく。
しめじ、まいたけは小房に分ける。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつとした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、しっかりと水気を絞ったら、サラダ油を少量絡める。
3
●鱈のソース
①深めのフライパンにごま油（少々）を熱し、チンゲン菜の茎・にんにくを香りが出るまで炒める。
しめじ・まいたけ・【調味料A】を加える。
4
②沸騰したら鱈を加えて、ほぼ火が通す。
牛乳・チンゲン菜の葉を加えて煮る。【弱火】
塩こしょうで味を調え、【水溶き片栗粉】でとろみをつける。
5
器にビーフンを均等に盛り付け、上に鱈のソースをかける。
万能ねぎ・香菜を散らす。
ひとさじ
メモ
鱈は他の白身の魚やエビ、イカ、あさりなどの魚介類で代用できます。牛乳は豆乳でも美味しいですよ。片栗粉でとろみをつけると冷めにくいので、寒い季節にピッタリのメニューです。
