作り方

• 1.

  ビーフンは約4分間ゆでてもどし、水冷して水気を切る。(基本のもどし方参照)。油少量を全体にからめておく。

  ビーフン基本のもどし方はこちら

• 2.

  鱈は1㎝の棒状に切り、軽く塩をふる。チンゲン菜は茎を1㎝に葉先は小さめに切っておく。しめじ、まいたけは小房に分ける。

• 3.

  深めのフライパンなどにごま油とチンゲン菜の茎、にんにくを合わせて火にかけ、香りがでてきたら、Aとしめじを加える。

• 4.

  沸騰してきたら、鱈を加え、ほぼ火が通ったら、牛乳、チンゲン菜の葉を加えて弱火で煮る。塩・こしょうで味を調え、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 5.

  器にビーフンを等分に盛り付け、上に鱈のソースをかける。万能ねぎ、香菜を散らす。