作り方

• 1.

  牛肉は一口大に切る。紫たまねぎは縦に薄切りにする。セロリは筋を取り、長さ3cmに切って縦に薄切りにし、15分ほど水にさらす。香菜は長さ2cmのざく切りにする。赤唐辛子はへたと種を除いて小口切りにする。

• 2.

  ビーフンは袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる1分前くらいに牛肉を加えていっしょにゆで、ざるに上げる。牛肉は別の器に取り出し、ビーフンは水にさらして水けをきる。

• 3.

  大きめのボールにAと赤唐辛子を入れ、唐辛子の辛みを出すために10分ほどおく。

• 4.

  ビーフン、牛肉、紫たまねぎ、セロリを3に加えて混ぜる。器に盛り、香菜をのせる。