ビーフンのひみつ

  • ビーフン解体新書

    ビーフンは”米粉”と書くその名の通り、原材料はお米。中国南部が発祥の地と言われ、台湾・東南アジアなどお米の産地に普及していき、常食されるようになったんだ。世界のお米は大きく分けるとジャポニカ米インディカ米の2つ。日本で通常食べられているお米はジャポニカ米。ジャポニカ米はお米そのものの旨みを味わえる「ごはん」として食べられてきたのに対し、イン…続きを読む→

  • ビーフンができるまで!