アレルギー配慮レシピ♪豆乳担々麺
お米からできた つるつるもっちりとした食感のグルテンフリー中華麺を使用♪8大アレルゲン不使用のメニューです。豆乳を入れることで、お子さまでも食べやすい辛さにしています。
材料（2~3人前）
| グルテンフリー中華麺：1袋（130g） | |
|---|---|
| 豚ひき肉：150g | |
| 白ねぎ：50g（20㎝分） | |
| にんじん：30g（約1/5本） | |
| もやし：80g | |
| にら：20g（2本） | |
| おろし生姜：少々 | |
| チンゲン菜：50g | |
| おろしにんにく：少々 | |
| 干ししいたけ：1枚 | |
| ごま油：小さじ1（4g） | |
| 【A】白練りごま：大さじ3強（50g） | |
|---|---|
| 【A】米味噌：大さじ1と2/3（30g） | |
| 【A】グルテンフリー醤油：大さじ1（18g） | |
| 【A】砂糖：大さじ1（9g） | |
| 【A】すりごま（白）：大さじ1（8g） | |
| 【A】鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2弱（5g） | |
| 【A】塩：2つまみ（2g） | |
| 【A】こしょう：少々 | |
| 水：200㏄（1カップ） | |
| 無調整豆乳（水でも可）：200㏄（1カップ） |
作り方
1
計量カップに干ししいたけ・水（150㏄）を入れ、4時間以上浸して戻しておく。
※戻し汁は使用するので捨てないでください。
白ねぎ・にんじんはみじん切りにする。
にら・もやしは1㎝幅に切る。
水もどしした干ししいたけは、水気を絞り、石づきを切り落とし、みじん切りにする。
2
チンゲン菜は食べやすい長さに切り、耐熱容器に入れて電子レンジで加熱する。【600W:2分30秒】
3
調味料【Ａ】は混ぜ合わせておく。
4
フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、白ねぎ・おろししょうが・おろしにんにくを香りが出るまで炒める。
にんじん・干ししいたけを入れ、しんなりするまで炒める。
5
豚ひき肉を入れ、周りが白くなるまで炒める。
もやし→にらを順番に入れてサっと炒める。
6
混ぜた【Ａ】・干し椎茸の戻し汁（150㏄）・水を加え、サっと混ぜたら ふたをして沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、無調整豆乳を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
※吹きこぼれにご注意ください。
7
沸騰したお湯に中華麺を入れ、6分30秒ふつふつとした火加減でゆでる。
ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。
8
麺を器に盛り、5のスープを注ぐ。
チンゲン菜、お好みで糸唐辛子をトッピングする。
ひとさじ
メモ
豆板醤を少し入れると、ほんのり辛いスープになります。
富山彩先生
管理栄養士・なのはなキッチン主宰
富山彩先生
横浜市で家族の健康＆食育をテーマに料理教室なのはなキッチンを主宰。子供向け、親子料理教室、アレルギー対応など様々な要望に応えたお料理教室を開催。
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