■トッピング
①種を取ったかぼちゃ・さつまいもは、⽪を剥かずにサイの⽬に切り、蒸し器に⼊れ強⽕で蒸す。
②蒸し器から湯気が上がってきたら、【弱⽕】にして20〜30分程度じっくり蒸す。
③蒸し上がったら、バットに移し冷ます。

■ビーフンフロランタン
①ビーフンをポリ袋などに⼊れ、1/8程度の⻑さに折っておく。
　フライパンに油（⼤さじ2）をひき、ビーフンを⼊れる。
②ビーフンが膨らみ全体がサクサクになったらザルに上げ、油をよくきって冷ます。
③鍋で砂糖と⽔を温め、鼈甲⾊になったら②を⼊れ混ぜ合わせる。
④混ざったらバットに移し、丸く成形しスプーンの背で薄く押し広げる。
※バットに移し冷めたら⼿でほぐし振りかけても良い

■かぼちゃのムース
①かぼちゃを電⼦レンジで7～8分加熱する。かぼちゃの種と⽪をとり正味200gをボウルで荒くつぶす。
②⽣クリームと砂糖を鍋で温め砂糖が溶けたら⽕を⽌める。
③つぶしたかぼちゃと②を混ぜてミキサーにかけて滑らかにする。
④別のボールで、⽣クリームと砂糖を7分⽴て（ツノが⽴たない程度）にホイップする。
⑤ホイップクリームを３回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜる。
⑥器の1/4程度まで流し込み冷やし固める。

■ボボチャチャ
① 沸騰したお湯でビーフンを7～10分ゆでる。ゆでたビーフンは軽く洗い⽔をきり、約1cmにカットする。
②ココナッツミルク・⾖乳・砂糖と①を鍋に⼊れ加熱する。
③別鍋で粉寒天と⽔を⽕にかけ約2分沸騰させ、②に加える。
④粗熱をとり、固まったカボチャムースの上に流し込み冷やし固める。

■盛り付け
①ボボチャチャの上に⽢納⾖とトッピングを盛り付ける
②ビーフンを飾って完成！！