鮭ときのこのパリもちビーフンネスト～ボジョレーと合わせて～
パーティーなどのオードブルにおすすめ！ビーフンでくるくる巻いて作った「巣」にホワイトソースを入れて焼き上げた、片手で食べられる華やかなビーフンネストのレシピです♪
【江上料理学院レシピコンテスト作品】
秋のおもてなし料理にぴったり！おうちでも揃えやすい食材で、パーティ映え間違いなしの簡単で可愛いメニュー♪ホワイトソースの代わりにミートソースなどでアレンジしてみても楽しめます！
材料（4人前（12個分））
| お米100％ビーフン：100ｇ | |
|---|---|
| ・水：600㏄ | |
| ・コンソメ顆粒：大さじ1.5 | |
| ・オリーブオイル：大さじ1(12ｇ) | |
| ・パルメザンチーズ：適量 | |
| アルミカップ：12個 | |
| 油：適量 | |
| ■ホワイトソース | |
| たまねぎ：1/4個（50ｇ） | |
| しめじ：1/2株（50ｇ） | |
| 鮭フレーク：30ｇ | |
| バター：小さじ2（8ｇ） | |
| 小麦粉：大さじ1（9ｇ） |
| 【A】無調整豆乳：150ml | |
|---|---|
| 【A】コンソメ顆粒：大さじ1/2 | |
| 【A】濃口醤油：小さじ1.5 | |
| 【A】とろけるチーズ：ひとつかみ | |
| 【A】塩こしょう：適量 | |
| とろけるチーズ：適量 | |
| 生パセリ（刻む）：適量 |
作り方
1
しめじは一口大にカット、たまねぎは横半分にカットして薄切りにする。
アルミカップに油を適量塗っておく。
2
沸騰したお湯（600㏄）にコンソメ・ビーフンを入れ、6分ふつふつとした火加減でゆでる。
3
ゆであがったらしっかりと水気を切ってボウルに移す。
オリーブオイル（大さじ1）・パルメザンチーズをかけて全体に絡むように和える。
4
油を塗ったアルミカップにビーフンを一口サイズに盛り付け、中央をくぼませる。
これを12個つくる。
5
■ホワイトソース
①温めたフライパンにバター（小さじ2）を熱し、たまねぎ・しめじを炒める。
6
②しんなりとしてきたら、鮭フレーク・小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
③【A】を入れ、とろみが出てきたら、とろけるチーズを入れる。塩こしょうで味を調整する。
※この段階でオーブンの予熱を始める【230℃：約10分】
7
ビーフンのくぼみに■ホワイトソース を入れ、とろけるチーズを乗せて天板に並べる。
オーブン【230℃：約20分】でこんがり焼く。
※ガス火の場合：200℃
8
焼きあがったら、カップから取り出し、パセリを散らす。
ひとさじ
メモ
ビーフンをゆでる際にコンソメを入れることで下味をつけ、オリーブオイルでビーフンをほぐしやすくなります。アルミカップにビーフンを入れる際は、カップに沿るように盛ると、中心に具材がうまく入りやすくなります。
江上料理学院
1931年1月開設 楽しみながら実力がつく家庭料理の専門学校。食文化を通して、日本料理・西洋料理・中華料理、おもてなしのテクニックやテーブルマナーなど幅広く学べる。全国料理学校協会加盟校で、全国料理技術検定の級を取得することが可能。
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