赤身ステーキ用肉を常温に戻しておく。
えびは背ワタをとって片栗粉(分量外：適量)をまぶして揉んでから洗っておく。
ズッキーニは約8㎜の角切りにしておく。
パイナップルは飾り付けられるように小さく切る。

たっぷりのお湯にビーフンを半分に割って7～8分ゆでる。

7分経ったら分量の半分を取り出し、水洗いをして水気を絞る。
【調味料A】を色を加減しながら混ぜる（好みの色合いに）。
※色が濃すぎたら水で洗って OK。その後塩加減・味を調える。

8分経ったら残り半分は取り出し、水洗いをして水気を絞る。
【調味料B】を入れて混ぜる。
※ビーフンをゆでたお湯はまだ捨てません。

ビーフンをゆでた鍋のお湯に塩（分量外：小さじ1/2）を入れて沸騰させる。
沸騰したら火を止めて、エビを殻つきのまま入れる。
1～2分で色が変わったら取り出す。
冷めたら殻をむいて小麦粉をまぶす。

フライパンをよく熱し、オリーブオイル(分量外：適量)を敷いてズッキーニを少し焦げ目がつくくらい焼いて塩こしょうをする。

ズッキーニを取り出し、同じフライパンに油(分量外：適量)を熱し、④の海老を入れて焼き色がつくまで両面焼く。【中火】
焼き色がついたらケイジャンスパイス(分量外：小さじ1/2)を全体にまぶしたら、取り出す。

牛肉は、焼く直前に全体に塩(分量外：適量)を振る。
フライパンに油(分量外)を熱し、両面に焼き目がつくように約50秒ずつ焼く。【中火】
※サイドの色でチェックする（ミディアムレア）。

焼き目がついたら、一旦取り出してアルミホイルに包んでおく。

牛肉を焼いたフライパンにケイジャンスパイス（3振り）・酒（大さじ3）・水（大さじ1）・砂糖（少々）・濃口醤油
（少々）を入れて少し煮詰めるようにソースを作る。
※調味料は分量外

⑦の牛肉が触れるくらいの温度に落ち着いたら、肉は約1㎝強の角切りにする。
アルミホイルに出た肉汁をフライパンに戻し、ソースをフライパンで温める。【強火】
カットした牛肉を入れて全体にソースをさっと絡めて、器に取り出す。

ガラスの器やグラスに、③の黄色ビーフンを一番下に敷きケイジャンスパイス(適量)を振りかける。
サラダ菜を敷いて③のピンクビーフンを入れる。
ベビーリーフ・トマト・ズッキーニ・エビ・牛肉・パイナップルを綺麗に飾る。