きのこ類はほぐしておく。白ねぎは斜め薄切りにしておく。【牛肉の下味の調味料】は混ぜ合わせておく。

沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で3分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
水気を切ったら別皿に5個程度の小盛りにしておく。

●ビーフンのゆで方についてはこちら

●動画で詳しく解説

温めたフライパンに牛肉の半面だけ焼き色をつける。
ひっくり返して【牛肉の下味】の調味料で味付けをする。

鍋にきのこ類・白ねぎ・【ごまスープ】の調味料を入れる。
ぐらぐらさせない火加減で5分加熱する。

火を止め、炒めた牛肉をトッピングする。
ビーフンにカレー粉・青ねぎ・一味唐辛子など、トッピングする。