米粉専家 四川風汁なし担々めんのレシピ
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ピリ辛味噌煮込み担々めん
米粉専家「四川風汁なし担々めん」を使った簡単アレンジレシピ♪味噌でコクと甘みをグッと引き立てたスープが、つるっとした食感の平めんによく合います。熱々の土鍋の中で半熟卵を崩しながらいただく、寒い冬におすすめしたいメニューです♪
【YUNYUNシェフ考案レシピ】
愛知県出身なので有名な人気グルメ「味噌煮込みうどん」を担々めんでアレンジしてみました。添付調味料本来の味を活かし、鶏肉やきのこから出た だし で味に深みを出しました。辛さ控えめなので、お子さまにも食べやすく、白ごはんにもよく合う料理に仕上げました。
- 調理時間：20分
- 調理法：土鍋または鍋で
- カロリー：487kcal
- 塩分：4.3
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- 米粉専家 四川風汁なし担々めん：1袋
- 鶏もも肉：50ｇ
- しめじ：30ｇ
- しいたけ：2個（約30ｇ）
- 油揚げ：20ｇ
- 白ねぎ：約5㎝（10ｇ）
- 水菜：30ｇ
- 卵：1個
- 昆布だしつゆ：大さじ1（15ｇ）
- みりん：小さじ12（3ｇ）
- 白みそ：小さじ1（6ｇ）
- 赤みそ：小さじ1（6ｇ）
- 水：300㏄
- 七味唐辛子：適量
作り方
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1.
鶏もも肉は一口大に切り、油揚げは油抜き（熱湯をかける）してから短冊切りにする。しめじはほぐしておき、しいたけはスライスする。白ねぎは斜め薄切り、水菜は一口大に切っておく。
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2.
鍋に水（300㏄）を入れて火にかける。沸騰したら、添付調味料・だしつゆ・みりんを入れる。
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3.
沸騰したら、鶏もも肉・油揚げ（水分をよく切る）・しめじ・しいたけ・めんを入れてふたをしてから【弱火】で2分煮る。
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4.
2分後、白みそ・赤みそを煮汁で溶かしながら入れ、めんもほぐす。
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5.
白ねぎ・水菜・卵を割り落とし、ふたをして約１分煮込む。
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6.
火を止めてさらに1分余熱で火を通したあと、ふたをあけ、お好みで七味唐辛子をかける。
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ひとさじメモ
土鍋が無くても手鍋でも簡単にできます。
油揚げは熱湯で油抜きして水分をよく絞ってから入れましょう。めんは煮すぎてしまうとスープを吸いやすいので注意しましょう。
