ピリ辛味噌煮込み担々めん
調理時間：20分
カロリー：487kcal
塩分：4.3g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
米粉専家「四川風汁なし担々めん」を使った簡単アレンジレシピ♪味噌でコクと甘みをグッと引き立てたスープが、つるっとした食感の平めんによく合います。熱々の土鍋の中で半熟卵を崩しながらいただく、寒い冬におすすめしたいメニューです♪
【YUNYUNシェフ考案レシピ】
愛知県出身なので有名な人気グルメ「味噌煮込みうどん」を担々めんでアレンジしてみました。添付調味料本来の味を活かし、鶏肉やきのこから出た だし で味に深みを出しました。辛さ控えめなので、お子さまにも食べやすく、白ごはんにもよく合う料理に仕上げました。
材料（1人前）
| 米粉専家 四川風汁なし担々めん：1袋 | |
|---|---|
| 鶏もも肉：50ｇ | |
| しめじ：30ｇ | |
| しいたけ：2個（約30ｇ） | |
| 油揚げ：20ｇ | |
| 白ねぎ：約5㎝（10ｇ） | |
| 水菜：30ｇ | |
| 卵：1個 |
| 昆布だしつゆ：大さじ1（15ｇ） | |
|---|---|
| みりん：小さじ12（3ｇ） | |
| 白みそ：小さじ1（6ｇ） | |
| 赤みそ：小さじ1（6ｇ） | |
| 水：300㏄ | |
| 七味唐辛子：適量 |
作り方
1
鶏もも肉は一口大に切り、油揚げは油抜き（熱湯をかける）してから短冊切りにする。しめじはほぐしておき、しいたけはスライスする。白ねぎは斜め薄切り、水菜は一口大に切っておく。
2
鍋に水（300㏄）を入れて火にかける。沸騰したら、添付調味料・だしつゆ・みりんを入れる。
3
沸騰したら、鶏もも肉・油揚げ（水分をよく切る）・しめじ・しいたけ・めんを入れてふたをしてから【弱火】で2分煮る。
4
2分後、白みそ・赤みそを煮汁で溶かしながら入れ、めんもほぐす。
5
白ねぎ・水菜・卵を割り落とし、ふたをして約１分煮込む。
6
火を止めてさらに1分余熱で火を通したあと、ふたをあけ、お好みで七味唐辛子をかける。
7
ひとさじ
メモ
土鍋が無くても手鍋でも簡単にできます。
油揚げは熱湯で油抜きして水分をよく絞ってから入れましょう。めんは煮すぎてしまうとスープを吸いやすいので注意しましょう。
『YUNYUN』シェフ
ケンミン食品直営店舗「YUNYUN」の料理長・シェフが考えたレシピ。経験豊富なシェフ達がバリエーション豊かなレシピを提供します。
https://www.k-yunyun.jp/
