ルッコラと生ハムの冷製ビーフン♪電子レンジでもつくれるレシピ
フレッシュなルッコラを味わう冷製パスタサラダ仕立てのビーフンです。
調味料はシンプルに、焼ビーフンのうま味や生ハムの塩味、ルッコラのマイルドな苦味が重なり合った”大人の焼ビーフン”をお楽しみください。
【管理栄養士のレシピ】
野菜好きの方にぴったりなルッコラがメインのレシピです。
ルッコラの優しい苦みや辛味・ゴマのような香りが焼ビーフンの鶏だしや生ハムとマッチ。
ランチのサラダにも、ワインのお供にもぴったりです。
材料（1人前）
| ケンミン焼ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| ルッコラ：20g | |
| 生ハム：4枚 | |
| ひとくちモッツアレラチーズ：5個 | |
| オリーブ油：大さじ1（12ｇ） |
| 水：200cc | |
|---|---|
| レモン：1/8個（レモン汁の場合：小さじ1） | |
| 黒こしょう：適量 |
作り方
1
ルッコラと生ハムは食べやすい大きさにちぎっておく。
ボウルに氷水を入れて用意しておく。
2
フライパンに水（200cc）を入れて泡がふつふつとでてくるまで沸かす。
沸いたら、焼ビーフンを入れてふたをし、【中火】で１分加熱する。
3
1分後ふたをあけ、ビーフンを裏返してほぐしたら、再度ふたをして【中火】で1分加熱する。
4
１分後ふたをあけ、【中火】でさらに1分加熱する。
5
オリーブオイルを加え、約15秒よく混ぜてから火を止める（少し汁気が残ってもOK）。
6
ボウルに移し、用意しておいた氷水の入ったボールを当て、一気によくかき混ぜながら冷やす。冷えたらレモンを絞り、ルッコラ・生ハムを入れてよく和える。
7
黒こしょうを上からかけ、お皿のまわりにモッツアレラチーズをトッピングする。
ひとさじ
メモ
ビーフンをよく冷やすことがポイント！あらかじめボールを冷やしておくと早く冷やすことができます。
■電子レンジで作る場合
①耐熱容器に焼ビーフンと水（150cc）を入れる。
ふたをして、電子レンジで加熱する。
【500W ：約3分 または 600W ：約2分30秒 】
②一度取り出し、全体をよくかき混ぜてください。
再度ふたをして、電子レンジで加熱する。
【500W ：約2分 または 600W ：約1分30秒 】
③再度取り出し、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、ふたをせずに電子レンジで加熱する。
【500W ：約1分 または 600W ：約30秒 】
④ボウルに移し、用意しておいた氷水の入ったボールを当て、一気によくかき混ぜながら冷やす。
冷えたらレモンを絞り、ルッコラ・生ハムを入れてよく和える。
⑤黒こしょうを上からかけ、お皿のまわりにモッツアレラチーズをトッピングする。
