ビーフンぎっしり手軽メシ！サーモンの北欧風フラン ～ディル&レモンバターソースを添えて～
いつでもどこでもワンカップ飯の洋風茶碗蒸し♪
【江上料理学院さまコンテスト優秀賞作品のレシピ】
冬華やかなシーズンを想わせる特別感のある食材と盛り付け、北欧の冬をイメージしました。
ワンカップだから車内・公園・オフィスでも場所を選らばず食べられます！
材料（1人前）
| お米100%ビーフン：30ｇ | |
|---|---|
| 鮭：30ｇ | |
| 酒：適量 | |
| マッシュルーム：1個 | |
| ドライトマト（カットタイプ）：2ｇ | |
| コーン：10ｇ | |
| 茶豆：10粒 | |
| ■卵液 | |
| 【A】卵：1個 | |
| 【A】牛乳：140ml | |
| 【A】生クリーム：10ml | |
| 【A】鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1/2（1.3ｇ） | |
| 【A】塩こしょう：適量 |
| ■揚げ焼き用ビーフン | |
|---|---|
| オリーブオイル：適量 | |
| ■レモンバターソース | |
| 【C】バター：10ｇ | |
| 【C】砂糖：小さじ1/2（1.5ｇ） | |
| 【C】レモン汁：大さじ1（15ｇ） | |
| ■トッピング | |
| ディル：適量 |
作り方
1
ドライトマトは水で戻す。
マッシュルームは飾り用のスライス5枚を用意し、他は刻んでおく。
【A】はよく混ぜあわせて漉し、卵液をつくる。
2
沸騰したお湯にビーフン（30ｇ）を入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。
ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
ゆでたビーフンを約50ｇを別にとり分け、2㎝幅にカットする。（残りは⑤で使用します）
●ビーフンのゆで方についてはこちら
▶動画で詳しく解説
3
■フラン
器に②のカットしたビーフンを入れ、①の卵液を注ぐ。
ドライトマト・刻んだマッシュルーム・枝豆・コーンを入れ、最後にスライスしたマッシュルーム5枚を乗せて、蒸し器で20分間蒸す。
鮭は酒をふり、別皿に入れて蒸し器で同時に蒸す。
4
■レモンバターソース
【C】をよく混ぜ合わせる。
5
■揚げ焼きビーフン
②の残りのビーフン約10ｇをフライパンに薄く広げ、オリーブオイルで揚げ焼きにする。
6
蒸しあがったフランの上に、鮭・揚げ焼きにしたビーフンを乗せ、ディルを飾り、レモンバターソースをかける。
ひとさじ
メモ
ディルについては入れ過ぎないようにしてください。
揚げ焼きのビーフンをフランに混ぜて食べると食感の違いが楽しめます。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
江上料理学院
1931年1月開設 楽しみながら実力がつく家庭料理の専門学校。食文化を通して、日本料理・西洋料理・中華料理、おもてなしのテクニックやテーブルマナーなど幅広く学べる。全国料理学校協会加盟校で、全国料理技術検定の級を取得することが可能。
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