新玉ねぎ丸ごと♪プロのクラムチャウダービーフン
調理時間：20分
カロリー：533kcal
塩分：4.9g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
甘くてみずみずしい新たまねぎを使った汁ビーフン♪ケンミン食品直営店「健民ダイニング」の人気メニュー「汁ビーフン」のスープをベースにした クラムチャウダー仕立てのレシピです。
旬のあさりもごろごろ入っています♪
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：75ｇ(1/2袋) | |
|---|---|
| 新たまねぎ：1個 | |
| 厚切りベーコン：80g | |
| 冷凍むきあさり：120g | |
| 水：400㏄ | |
| 【A】にんにく：5g | |
| 【A】生姜：5g | |
| 【A】バター：10g | |
| 【A】オリーブオイル：大さじ7強（30g） | |
| 【B】生クリーム：30g | |
|---|---|
| 【B】鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1.5（約4g） | |
| 【B】コンソメ顆粒：小さじ1（3g） | |
| 【B】砂糖：小さじ1（3g） | |
| 【B】塩：ふたつまみ（2g） | |
| 水溶き片栗粉：8g（片栗粉：3g、水：5g） | |
| ■トッピング | |
| パセリ：適量 | |
| 黒こしょう：適量 |
作り方
1
たまねぎはスライス、ベーコンは角切りにする。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
2
鍋または大きめのボウルに、冷凍むきあさり・水（400㏄）を入れて解凍する。
※水はあとで使用します。
3
大きめのフライパンに【A】を入れ、香りが出てきたら新たまねぎ・ベーコンを入れて炒める。
4
たまねぎがしんなりしたら、解凍したあさりを水ごと加える。
【B】・ビーフンを入れて、ときどき混ぜながら4分煮込む。
5
4分後、ビーフンを先に器に盛りつける。
残ったスープに水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
6
上からスープをかけ、パセリ・黒こしょうをかける。
ひとさじ
メモ
冷凍あさりを解凍した水をスープに使用することで、旨味を逃がしません。
あさり缶（固形量：80g）を使用する場合、水は缶詰の汁を全て入れて合計350㏄になるように調整してください。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
松本竜太料理長
健民ダイニング 料理長
松本竜太料理長
老舗の四川料理店で10年修行、その後、広東料理店や新店舗の料理長などを経験。2015年ケンミン食品入社。2021年から神戸元町にある健民ダイニング本店料理長を勤める。得意料理は麻婆豆腐。
https://www.k-dining.jp/
