りんご 1/4個はトッピングのバラ用にとっておく。残りのりんご ・セロリは細切りにする。

ボウルに調味料Aをすべて混ぜ合わせ、細切りにしたりんご・セロリを加えてよく和えておく。

鍋に1Lのお湯を沸かし、塩（小さじ2）を入れる。
ふつふつとした火加減でライスパスタを8分ゆでる。
ゆで上がったらザルにとり、水洗いをする。

●ライスパスタのゆで方について詳しく解説

ゆでたライスパスタを②と和えて冷蔵庫で冷やしておく。

パスタを盛り付け、バラのりんご・レモンの薄切り・ベビーリーフを添える。

【バラのりんごの作り方（トッピング用）】
りんご1/4個は薄切りにし、さっと塩水（分量外）にくぐらせる。耐熱皿に薄くならべてラップをかけ、りんごが透き通るまで電子レンジで加熱する（600W：約1分半）。

りんごが冷めたら、縦に3枚ほど並べ、手前から巻いていく。