ビーフンの簡単スープレシピ-野菜たっぷりで美味しいメニュー
野菜をいっぱい食べられるあったかメニュー‼ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で仕上げます♪
【日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士 長谷川先生 監修レシピ】
鍋に順番に材料を加えていくだけで作る、汁ビーフンです。ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で一緒に煮込むことでビーフン由来のとろみがでて食べやすくなります。
干ししいたけはスライスを使って、水戻しせず、そのままスープに入れて煮込むことでうま味をプラスします。
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：100g | |
|---|---|
| 【A】キャベツ：大2枚（120g） | |
| 【A】もやし：1/4袋（60g） | |
| 【A】たまねぎ：1/4個（40g） | |
| 【A】にんじん：1/5本（20g） | |
| 【A】ニラ：3～4本（10g） | |
| にんにく：1片（5g） | |
| 生姜：1/2片（5g） | |
| 干ししいたけ(スライス)：約10枚(3g) | |
| 塩こしょう：適量 | |
| 水：600㏄ |
| ごま油：大さじ1（12ｇ） | |
|---|---|
| 【B】塩：小さじ1/2（2.5ｇ） | |
| 【B】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2(5ｇ) | |
| 【B】和風だしの素(顆粒)：小さじ1(2.5ｇ) | |
| 【B】酒：大さじ2（30ｇ） | |
| ■水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉：大さじ1（9g）＋水：大さじ1（15g） |
作り方
1
にんにく・生姜はみじん切り、キャベツはざく切りにする。
たまねぎは薄切り、にんじん・ニラは食べやすい大きさに切る。
2
温めた鍋にごま油を熱し、にんにく・生姜を入れて【弱火】で炒める。
香りが出たら【A】を炒める。
3
全体に軽く火が通ったら水（600㏄）・【B】を加えて煮込む。
4
煮立ったら【弱火】にして、干ししいたけ・ビーフンを入れて、ビーフンが柔らかくなるまで5～6分程度かきまぜずに煮込む。
5
塩こしょうで味を調え、ビーフンがやわらかくなったら火を止める。
水溶き片栗粉を加えて再度 火をつけ、とろみがつくまで加熱する。
ひとさじ
メモ
野菜はお好みでOKです。
市販の野菜炒め用ミックス、にんにく・生姜はチューブタイプのものを使用すると手軽につくれます。
鶏がらスープの素や和風だしの素を使わない時は、具材に鶏肉などを入れると、うまみを補うことができます♪
注意
※このレシピは特定原材料8品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの8品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
長谷川実穂先生
日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士
長谷川実穂先生
管理栄養士、小児アレルギーエデュケーター。昭和大学病院小児科研究補助員。「子供が喜ぶ食物アレルギーレシピ」（成美堂出版）など多数の栄養監修、「学校給食における食物アレルギー対応指針」（文部科学省）作成にも携わり、保育所や子ども食堂などで研修を行うなど、地域でも幅広く活動している。
https://www.city.aizuwakamatsu.fukushima.jp/docs/2021041500029/files/20210830_allergy_taiokensyu.pdf
