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アレルギー対応レシピ♪パリっと美味しい羽根つき餃子
- 料理のタイプで選ぶ：中華
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おうちにあるライスペーパーを使ってつくる簡単餃子！中はジューシー、外はもちっと＆パリッとした食感が自慢の餃子です♪「塩こうじ」で味にうま味と深みをプラスすることでしっかり味がつくので、タレをつけずにそのまま食べても美味しいですよ♪
【管理栄養士ママのレシピ】
ライスペーパーを使うと、羽根つき餃子も簡単に作ることができます。1/4サイズにカットしたライスペーパを２枚使って、しっかりタネの肉汁を閉じ込め、水溶き片栗粉なしでも パリパリ食感の餃子の羽を再現できます。
- 調理時間：30分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：51kcal
- 塩分：0.4ｇ
※カロリーと塩分は1個の値です。
材料（12個分）
- ケンミンライスペーパー：6枚（1/2袋）
- 豚ひき肉：140ｇ
- キャベツ：50ｇ（約1枚）
- 白ねぎ：25ｇ（約10㎝分）
- 大葉：6枚
- 米油：大さじ1(12ｇ)
- 調味料A
- おろし生姜：小さじ1/2（2.5ｇ）
- おろしにんにく：小さじ1/2（2.5ｇ）
- 塩こうじ：約大さじ1（20ｇ）
- 塩こしょう：適量
作り方
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1.
キャベツ・白ねぎはみじん切りにしておく。大葉は半分に切る。
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2.
ひき肉を粘りが出るまでしっかりこねた後、キャベツ・白ねぎ・調味料Aを加え、さらにこねて12等分にする。
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3.
ライスペーパーを4等分に切り、水またはぬるま湯に約5秒浸して硬めにもどす。
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4.
【羽餃子１個につき４等分に切ったライスペーパーを２枚使用】
① 水でもどしたライスペーパーを1枚ひし形に置き、中央に大葉を置く。
② 大葉の上に餃子のタネを置く。
③④ライスペーパーの対角線の角でタネを包む。
⑤ 水でもどしたライスペーパー1枚をひし形に置き、④を上におく。
⑥ 対角線の角を２か所のみ折りたたむ。
これを12個つくる。 -
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5.
温めたフライパンに米油(大さじ1/2)を熱し、羽の部分を下にして置き、ふたをして両面焼く。
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6.
中まで火が通ったら完成です。お好みで酢こしょうなどをつけてお召し上がりください。
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ひとさじメモ
焼く際の油跳ねを防ぐために、ライスペーパーの表面がある程度乾いてから焼きましょう。焼かずに蒸すと、ぷるっと食感の水餃子風にもなります（※蒸す際は羽の部分を折りたたんでください）。ライスペーパーはゆでてしまうと溶けてしまうので、蒸すようにしましょう。
注意
※このレシピは特定原材料7品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生）を含まない材料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはこれらの7品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
