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ねぎたっぷり！台湾まぜそば風ビーフン
名古屋発祥 台湾まぜそば風のビーフンです。“台湾ミンチ”と呼ばれる辛さとにんにくを効かせた醤油味のそぼろと、たっぷりのせた ねぎがポイントです♪
【管理栄養士のレシピ】
「お米100%ビーフン」のお米の香りとピリ辛ミンチ、ねぎの風味が相性ピッタリ！本格的な旨辛料理をお家で楽しめます。
ねぎに含まれるアリシンは疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を助ける効果があります。ビタミンB1を多く含む豚肉と合わせて食べていただけるメニューです。
- 調理時間：20分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：559kcal
- 塩分：3.2ｇ
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- ケンミンお米100％ビーフン：50ｇ（1/3袋）
- 豚ひき肉：100ｇ
- 豆板醤：小さじ1/2（2.5ｇ）
- おろしにんにく：小さじ1/2（2.5ｇ）
- ごま油：小さじ1/2（2ｇ）
- 調味料A
- オイスターソース：大さじ1/2（9ｇ）
- 濃口醬油：大さじ1/2（9ｇ）
- 酒：大さじ1/2（7.5ｇ）
- 砂糖：小さじ1（3ｇ）
- ■トッピング
- 刻みねぎ：20ｇ
- 刻みのり：適量（1ｇ）
- 卵黄：1個
作り方
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1.
今回使用する材料です。
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2.
沸騰したお湯にビーフンを入れ、6～7分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆであがったら水洗いをしてしっかりと水気を切る。
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3.
■台湾ミンチ
温めたフライパンにごま油（4ｇ）を熱し、豆板醬・おろしにんにくを香りが出るまで炒める。 -
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4.
香りがしてきたら、豚ひき肉を加えてそぼろ状になるまで炒める。
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5.
豚ひき肉に火が通ったら、調味料Aを加え【弱火】で2分程度煮詰める。
※汁気は完全に飛ばさず少し残る程度にする。 -
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6.
フライパンに残ったタレ（小さじ1程度）をボウルに移し、塩（分量外）・ゆでたビーフンを入れ、全体を和える。
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7.
皿に和えたビーフンを盛りつける。上から刻みねぎ・台湾ミンチ・刻み海苔・卵黄をトッピングする。
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ひとさじメモ
ビーフンを器に盛りつける前にタレを少量絡ませることでビーフンにタレの味が馴染みます。食べる直前にトッピングをよく混ぜてお召し上がりください。卵黄は別盛りにすると味が変化し楽しめますよ♪
