しめじは石づきを切り落としてほぐす。
いんげんは3㎝の長さにカット、にんじんは細切りにする。
豚ばら肉は食べやすい大きさに、キャベツは細切りにする。

沸騰したたっぷりのお湯に【野菜A】を入れ、サッとゆでて水気を切っておく。
同じお湯で、ビーフンをふつふつした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
※水切り後、少量の油をからめると、めんがほぐれ、調理しやすくなります。

●ビーフンのゆで方についてはこちら

●動画で詳しく解説

温めたフライパンに米油（大さじ1）を熱し、豚ばら肉を炒める。
キャベツ・もやし・【ゆでた野菜A】を入れて、さらに炒める。

ゆでたビーフンを加えて炒め、【調味料A】を入れて さらに炒める。
塩こしょうで味を調整し、ごま油をひと回しして火を止める。

器に盛り付け、天かす・青ねぎ・かつおぶしをトッピングする。