ナンプラーを使った冷やしビーフンレシピ！本格ベトナム料理のブンボチョン
第二弾✨
【日本経済大学ユネスコクラブ 留学生が母国で慣れ親しんだ家庭の味をご紹介】
牛肉とシャキシャキの野菜を一緒に食べる、ベトナムのまぜめん料理です。甘酸っぱい さっぱりした味のタレをビーフンとよくかき混ぜてお召し上がりください♪
【日本経済大学ユネスコクラブ：ベトナム留学生考案レシピ】
ベトナムではビーフン・フォーなどの料理は「汁あり」と「汁なし」の2種類があります。汁ありの方が日本では知られていますが、今回は汁なしのビーフン料理をご紹介します。牛肉と生野菜にかける甘辛いタレがとても美味しいです。20～30分ほどでできて、簡単なのでみなさんもぜひ作ってみてください☺！
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：1袋(150ｇ) | |
|---|---|
| 牛薄切り肉：150ｇ | |
| 大根：200ｇ（約1/4本） | |
| にんじん：1/2本（100ｇ） | |
| きゅうり：1/2本（50ｇ） | |
| パクチー：1束（約1ｇ） | |
| サラダ油(牛肉炒め用)：大さじ1(12ｇ) | |
| ■トッピング | |
| ピーナッツ：大さじ1 | |
| ミント：適量 | |
| フライドオニオン：大さじ1 | |
| ■調味料A（野菜下味用） | |
| 【A】砂糖：大さじ1(9ｇ) | |
| 【A】酢：大さじ１(15ｇ) | |
| ■調味料B(牛肉下味用) | |
|---|---|
| 【B】にんにく(つぶしてみじん切り)：1片(5ｇ) | |
| 【B】唐辛子(みじん切り)：1個 | |
| 【B】塩こしょう：適量 | |
| 【B】ナンプラー：大さじ1.5(27ｇ) | |
| 【B】サラダ油：小さじ1(4ｇ) | |
| 【B】うま味調味料：小さじ1(3ｇ) | |
| ■タレ | |
| ナンプラー：大さじ2(36ｇ) | |
| 砂糖：大さじ1(9ｇ) | |
| レモン汁：大さじ1(15ｇ) | |
| うま味調味料：小さじ1/2(1.5ｇ) | |
| 唐辛子(みじん切り)：1本 | |
| 水：大さじ6(30㏄) |
作り方
1
大根・にんじん・きゅうりは千切りにする。
レタス・パクチーは1㎝幅に切る。
2
大根・にんじんは塩もみ（分量外）をして、しんなりしたら水洗いをして水気を切り、【A】に漬け込んでおく。
牛肉は【B】に10～15分漬け込んでおく。
3
鍋にたっぷりの水を入れ、ビーフンを10分浸しておく。
10分後、ビーフンを5分ゆで、水洗いをして水気を切る。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
4
温めたフライパンで砕いたピーナッツを煎る。
皿に一旦取り出しておく。
5
温めたフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、漬け込んだ牛肉を炒める。
6
【タレ作り】
鍋にタレの調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。
7
【盛り付け】
器にゆでたビーフン→野菜・炒めた牛肉をのせ、上から熱々のタレをかける。煎ったピーナッツ、フライドオニオン・ミントをトッピングする。
ひとさじ
メモ
牛肉とタレは調理後、時間が経つと味が落ちてしまうので、お早めに召し上がりください。
【レシピ考案者 ジャンさんの感想】
牛肉とお野菜にかける甘辛いタレのバランスで、あっさりした味です。夏によく食べられており、日本人の方にも是非作ってみていただきたい料理です。ベトナムには、Bún(ブン）、miến(ミェン）、phở(フォー）などのお米のめんがあり、特にBún(ブン）は生春巻や揚げ春巻を作るときに使います。ケンミンの焼ビーフンは、食べやすくて美味しかったです！
