中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ
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白菜の甘み広がるピリ辛ビーフン
旬の白菜を1人前150gと大量消費！白菜の甘味がお口全体に広がります。味変でお酢を少し足してもgood！
【中国料理研究家 三村佳代先生のレシピ】
旬の白菜をたくさん食べていただきたいと考えた時に、中国の東北料理「白菜の春雨煮込み」を思い出してアレンジをしました。唐辛子の辛みがあることによって白菜の甘さがより引き立ち、最後まで飽きずに食べられます。
- 調理時間：15分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：527kcal
- 塩分：3.7ｇ
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- お米100％ビーフン：75ｇ（1/2袋）
- 白菜：150ｇ（約2枚）
- 豚ひき肉：40ｇ
- にんにく：1片（5ｇ）
- 唐辛子（輪切り）：適量
- 青ねぎ：適量
- 米油（ごま油でもOK）：大さじ1（12ｇ）
- 調味料A
- 醤油糀：10ｇ（小さじ1強）
- オイスターソース：5ｇ（小さじ1弱）
- 濃口醤油：2ｇ（小さじ1/3）
- 塩：2ｇ（小さじ1弱）
- 水：30ｇ（大さじ2）
- ※すべて混ぜ合わせる
作り方
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1.
白菜は手で一口大にちぎり、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りに、調味料Aは混ぜておく。
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2.
沸騰したお湯にビーフンを入れて6～7分ゆでる。ゆであがったら水洗いをして水気を切る。
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3.
温めたフライパンに米油（大さじ1）を入れ【弱火～中火】でにんにく・唐辛子を炒める。にんにくの香りが立ってきたら、【中火】にして豚ひき肉を加え、色が変わったら白菜を加えて炒める（約2～3分）。
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4.
白菜が少し くたっとなったら、調味料Aとゆでたビーフンを入れ、水気がなくなるまで炒める。
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5.
器に盛り、青ねぎをトッピングする。
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ひとさじメモ
白菜は味が染みるように、手でちぎるのがポイント！唐辛子を入れることで白菜の甘味がより引き立ちます。
中国料理研究家 三村 佳代（みむら かよ）
新型コロナウイルス蔓延を機に人生を見つめ直し
「中華料理で人を幸せにしたい」と強く思うようになる。
自身の夢に挑戦するため、12年半勤めた銀行を昨年思い切って退職。
2021年7月に「中華×美容×お金」が一度に学べる
"忙しい人を美しい人に導く"をコンセプトに、
オンライン美・中華料理教室Éclat Shifu（エクラ シーフ）を開業。
三村さまについて詳しくはこちら ⇒https://lit.link/kayomimura
