れんこんはピーラーで皮をむく。
【スライスれんこん】3～4枚をスライサーで薄切りにし、キッチンペーパーで水気をよくとる。
【千切りれんこん】れんこんの40gは5cmの長さに切ってから千切りにして水にさらす。

ベーコンも5cmの長さの千切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
青ねぎは5cmに切り、青い部分と白い部分に分けておく。
【A】は混ぜ合わせておく。

鍋に湯を沸かし、ビーフンをたっぷりのお湯で３分間ゆでる。
鍋に米油（3g）を入れてさらに1分ゆで、ビーフンを流水でよく冷やしてしっかり水気を切る。

温めたフライパンに米油（5g）を入れ、スライスれんこんを【弱火～中火】でこんがりときつね色になるまで両面焼き、一旦取り出す。

フライパンを【弱火】で温め、米油（15g）を入れ、にんにく・豆板醤・唐辛子・青ねぎ（白い部分）を入れて焦がさないように炒める。

にんにくの香りが立ってきたらベーコン・れんこん（千切り）を入れ、塩ひとつまみを加えて下味をつける。

れんこんに火が通ったら、ビーフン・青ねぎ・【A】を入れ、水分が飛ぶまで炒める。

お皿に盛り、黒こしょう・こんがり焼いたスライスれんこんをトッピングして出来上がり！