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お鍋ひとつで簡単 あっさり塩野菜ビーフン

お鍋ひとつで簡単 あっさり塩野菜ビーフン お鍋ひとつで簡単 あっさり塩野菜ビーフン

野菜をいっぱい食べられるあったかメニュー‼ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で仕上げます♪
【日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士 長谷川先生 監修レシピ】
鍋に順番に材料を加えていくだけで作る、汁ビーフンです。ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で一緒に煮込むことでビーフン由来のとろみがでて食べやすくなります。干ししいたけはスライスを使って、水戻しせず、そのままスープに入れて煮て込むことでうま味をプラスします。

  • 調理時間:30分
  • 調理法:お鍋で
  • カロリー:318kcal
  • 塩分:3.2g

※カロリーと塩分は1人前の値です。

材料(2人前)

  • ケンミンお米100%ビーフン:100g
  • ごま油:大さじ1(12g)
  • にんにく・生姜:各1片(5g)
  • 干ししいたけ(スライス):10枚程度(3g)
  • 塩こしょう:適量
  • 水:600㏄
  • A
  • キャベツ:大2枚(120g)
  • もやし:1/4袋(60g)
  • たまねぎ:中1/4個(40g)
  • にんじん:中1/5本(20g)
  • ニラ:3~4本(10g)
  • 調味料A
  • 塩:小さじ1/2(2.5g)
  • 鶏がらスープの素(顆粒):小さじ2(5g)
  • 和風だしの素(顆粒):小さじ1(2.5g)
  • 酒:大さじ2(30g)
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉:大さじ1(9g)
  • 水:大さじ1(15g)

作り方

  • 1.

    にんにく・生姜はみじん切り、キャベツはざく切り、たまねぎは薄切り、にんじん、ニラは食べやすい大きさに切る。

  • 2.

    鍋にごま油をひき、にんにく・生姜を入れて弱火で炒め、香りが出たらAの野菜を炒める。全体に軽く火が通ったら水3カップと調味料Aを加える。

  • 3.

    煮立ったら【弱火】にして、干ししいたけ・ビーフンを入れて、ビーフンが柔らかくなるまで5-6分程度かきまぜずに煮込む。塩こしょうで味を調える。ビーフンがやわらかくなったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて火にかけ、とろみがつくまで加熱する。

ひとさじメモ

野菜はお好みでOKです。市販の野菜炒め用ミックスやにんにく・生姜はチューブのものを使用すると楽チンですよ♪鶏がらスープの素や和風だしの素を使わない時は、具材に鶏肉などを入れて、うまみをプラスします。
※このレシピは特定原材料(卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生)を含まない材料、アレルギー対応の調味料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。※しょうゆなどは身体に合ったものを使用してください。

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