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お鍋ひとつで簡単 あっさり塩野菜ビーフン
野菜をいっぱい食べられるあったかメニュー‼ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で仕上げます♪
【日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士 長谷川先生 監修レシピ】
鍋に順番に材料を加えていくだけで作る、汁ビーフンです。ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で一緒に煮込むことでビーフン由来のとろみがでて食べやすくなります。干ししいたけはスライスを使って、水戻しせず、そのままスープに入れて煮て込むことでうま味をプラスします。
- 調理時間：30分
- 調理法：お鍋で
- カロリー：318kcal
- 塩分：3.2g
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（2人前）
- ケンミンお米100％ビーフン：100g
- ごま油：大さじ1（12ｇ）
- にんにく・生姜：各１片（5ｇ）
- 干ししいたけ（スライス）：10枚程度（3g）
- 塩こしょう：適量
- 水：600㏄
- A
- キャベツ：大2枚（120g）
- もやし：1/4袋（60g）
- たまねぎ：中1/4個（40g）
- にんじん：中1/5本（20g）
- ニラ：3～4本（10g）
- 調味料A
- 塩：小さじ1/2（2.5ｇ）
- 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2（5ｇ）
- 和風だしの素（顆粒）：小さじ1（2.5ｇ）
- 酒：大さじ2（30ｇ）
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ1（9g）
- 水：大さじ1（15g）
作り方
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1.
にんにく・生姜はみじん切り、キャベツはざく切り、たまねぎは薄切り、にんじん、ニラは食べやすい大きさに切る。
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2.
鍋にごま油をひき、にんにく・生姜を入れて弱火で炒め、香りが出たらAの野菜を炒める。全体に軽く火が通ったら水3カップと調味料Aを加える。
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3.
煮立ったら【弱火】にして、干ししいたけ・ビーフンを入れて、ビーフンが柔らかくなるまで5-6分程度かきまぜずに煮込む。塩こしょうで味を調える。ビーフンがやわらかくなったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
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ひとさじメモ
野菜はお好みでOKです。市販の野菜炒め用ミックスやにんにく・生姜はチューブのものを使用すると楽チンですよ♪鶏がらスープの素や和風だしの素を使わない時は、具材に鶏肉などを入れて、うまみをプラスします。
※このレシピは特定原材料（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生）を含まない材料、アレルギー対応の調味料を使用したメニューです。お手元の材料、調味料によってはアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。※しょうゆなどは身体に合ったものを使用してください。
ケンミンキッチン 一日一レシピ
ケンミン食品が毎営業日お届けするレシピ配信企画「ケンミンキッチン 一日一レシピ」です。ケンミン食品社員から有名シェフ、学生から留学生までバラエティーに豊かなビーフンレシピを配信中。
