作り方

• 1.

  豚ばら肉と木綿豆腐は一口大に切る。ゴーヤは5㎜幅に切って砂糖と塩で全体をもみ、5～10分ほどそのまま置いた後、水で洗う。

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• 2.

  フライパンに米油を熱し、豆腐をきれいな焦げ目がつくまで焼いた後、白だし大さじ1で味付けする。

• 3.

  同じフライパンに豚ばら肉を入れて炒め、豚ばら肉の色が変わったら、水気を切ったゴーヤと白だし大さじ1を入れて炒める。塩・こしょうで味付けをし、一旦お皿に取り出す。

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• 4

  フライパンに、半分に割ったビーフン・白だし大さじ1・150㏄の水を入れ、蓋をして中火で３分間加熱する。

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• 5.

  蓋を開けて強火でぱちぱちするまで炒める。ビーフンをフライパンの端によせ、隙間に割り溶いた卵を入れて炒り卵を作り、ビーフン全体と混ぜ合わせる。

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• 6.

  フライパンに取り出しておいた具材を戻して、こく旨塩味の添付ソースで混ぜ合わせる。火を止めてごま油をまわしかけて、ひと混ぜして皿に盛る。

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• 7.

  鰹節、白ごまをトッピングする。フライパンのまま出してもＯＫです♪

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