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米めんレシピ
ケンミンの豊富なラインナップで作る美味しいレシピ、更新中！
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エビとふんわり卵の香ばし焼ビーフン
エビの香ばしさ、卵の優しい風味が特徴のあっさりシンプル焼ビーフンです。人気レシピ「美味しい焼ビーフン」のアレンジレシピ。
ケンミン食品本社1Ｆの健民ダイニングで人気の福建風焼ビーフンをアレンジました。
篠山工場で作っている、冷凍食品で人気の「エビ玉ビーフン」をおうちで楽しむレシピです。
- 調理時間：15分
- 調理法：フライパンで
- カロリー：528kcal
- 塩分：1.8g
※カロリーと塩分は1人前の値です。
材料（1人前）
- ケンミンお米100％ビーフン：50ｇ
- 卵：1個
- むきエビ：3尾
- 野菜（全て細切りカット）
- キャベツ：1枚（45g）
- にんじん：1/8本（約20ｇ）
- ニラ：1/10把（約10g）
- 白ねぎ：1/4本（約25g）
- 調味料A
- 粉末中華調味料：小さじ１（約2.5g）
- 塩こしょう：少々
- 仕上げ
- ごま油：大さじ1/2（6ｇ）
- 米油
- ①下ごしらえ用：大さじ1/2（6ｇ）
- ②炒め用：大さじ1（12ｇ）
作り方
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1.
野菜は全て細切りに、卵は割ってボウルに溶いておく。
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2.
ビーフンは約4分間ゆでてもどす。ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
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3.
フライパンに下ごしらえ用の米油とビーフンを絡めて広げる。（※ここではまだ火はつけない。）火をつけ、中火でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。
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4.
フライパンに②の米油を熱し、卵を入れ大きくかき混ぜ炒り、一度お皿の上に取り出す。
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5.
同じフライパンにむきエビ、野菜を入れ むきエビの色が変わるまで加熱する。☆野菜を炒める際はあまり具材を触らないのが美味しく炒めるコツ。
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6.
3.の下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせます。
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7.
調味料Aを入れて良く混ぜた後、お皿に取り出しておいた炒り卵をいれ、塩こしょうで味を調える。
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8.
フライパンにごま油を入れて香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。
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ひとさじメモ
ビーフンをフライパンで焼いてめんの表面の水分を飛ばすだけで、めんのコシが強くなり、お米本来の香りが出ます。
野菜はあまり触らず、香ばしい香りが出るまでサッと短時間で炒めてください。
