卵はお好みの固さのゆで卵にし、トマトはくし切り、白ねぎは白髪ねぎに切っておく。

あらかじめスープAを作る。
少量のお湯で顆粒の鶏がらスープをよく溶かし、水を加えて全量300ccのスープにする。食べる直前まで冷蔵庫でスープをしっかり冷やしておく。
※氷を加えて全量300ccにすると、冷蔵庫で冷やす手間が減ります。
※冷たくしすぎると味を感じにくくなるので、鶏がらスープやめんつゆの量を増やして調節してください。

たっぷりのお湯を沸かし、ビーフンを7分ゆでる。この時 同時に、鶏ささみ肉も入れてお肉に火を通す。ゆであがったら、しっかりと水洗いし、水切りする。鶏ささみは手で食べやすい大きさにほぐしておく。

器にめん、具材をトッピングし、冷やしておいたスープとごま油を注ぎ、白髪ねぎ・かいわれ・ごまを散らす。