作り方

• 1.

  鉄フライパンを用意し、野菜は全て細切りにします。

• 2.

  鉄フライパンに火をつける。
  【少し弱めの強火】炎がフライパンの底面の4分の3にかかるくらいの状態。IHなら1400W程。
  【少し弱めの強火について】ガスの場合、火をつけてから合計「1分30秒」くらい、IHの場合は
  加熱開始してから合計「1分」くらいで、油から煙が出るくらいが基本の強火の火加減の目安です。

• 3.

  火をつけて30秒後、油を入れて馴染ませる。ゆらゆらと煙が出たら、火加減を中火にします。

• 4.

  中火の鉄フライパンで、豚肉に火が通るまで加熱します。

• 5.

  豚肉の色が変わったら、豚肉の上にビーフンを乗せ、ビーフンの上に、野菜をのせます。

• 7.

  水190ccを注ぎます。
  ※2人前を同時に作る場合は水を330cc程度にしてください。

• 8.

  ふたをして中火で3分加熱します。
  ※できれば、1分半過ぎたら、めんをほぐしてください。

• 9.

  3分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を軽くまぜます。
  ※残った水分をほどよく飛ばします。