2025年8月20日、「ケンミン冷凍ビーフン自販機」についての記事が東洋経済オンラインWEB版に掲載されました。

前半→https://toyokeizai.net/articles/-/896672?display=b

後半→https://toyokeizai.net/articles/-/896738?display=b

前半●ケンミン「コロナ禍で直営レストラン売上激減」で始めた自販機事業が大ヒット→売上高3500万まで伸ばした背景にある「3つの商機」の正体

後半●「規格外品を“名物”に変えた工場長の執念」「東京では売れず“ある地域”でバカ売れ」…ケンミン自販機が証明した“現場発イノベーション”の底力