ライスペーパーでごはんを巻く‼ライスバーガーのレシピ
2024年読売テレビ「ピーチCAFE」で紹介いただいたレシピ！
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ライスペーパーでごはんをクルっと巻いて♪海苔の代わりにライスペーパーを使ったワンハンドで食べられるライスペーパーおにぎりのレシピです。
ライスペーパーの透け感が具材の彩りをさらに引き立て、もちもち食感も楽しめます。お米から作られたライスペーパーは、包む具材の味を邪魔せず、具材と調和した味になります。
お好みで、海鮮を入れてお寿司にしたり、アレンジもできます！おもてなし料理にもおすすめです！
材料（6個分（各2個ずつ））
| ケンミン ライスペーパー：6枚 | |
|---|---|
| ごはん：約200g | |
| （そぼろおにぎり・ルーロー飯おにぎりで使用） | |
| ■そぼろおにぎり 2個 | |
| ・鶏そぼろ | |
| 【A】鶏ひき肉：50g | |
| 【A】濃口醤油：大さじ1/2（9g） | |
| 【A】砂糖：大さじ1/2（4.5g） | |
| 【A】酒：大さじ1/4（3.8g） | |
| 【A】おろし生姜：少々 | |
| ・卵そぼろ | |
| 【B】卵：1個 | |
| 【B】砂糖：小さじ1（3g） | |
| ■オムライスおにぎり 2個 | |
|---|---|
| ・チキンライス：60g | |
| ・スライスチーズ：2枚（約40g） | |
| ・薄焼き卵：2枚（卵1個分） | |
| ■ルーロー飯おにぎり 2個 | |
| 【C】豚ばら肉：50g | |
| 【C】濃口醤油：大さじ1/2（9g） | |
| 【C】砂糖：大さじ1/2（4.5g） | |
| 【C】酒：大さじ1/2（7.5g） | |
| 【C】おろし生姜：少々 | |
| 【C】おろしにんにく：少々 | |
| 【C】五香粉：少々 | |
| ・ゆで卵：2個 |
作り方
1
今回使用する食材です。
【A】【B】はそれぞれ、フライパンで炒めてそぼろ状にしておく。
【C】は炒めておく。
2
ライスペーパー1枚を水に浸してもどす。（目安：20～30秒程度）
柔らかくなりはじめたら引き上げる。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
3
■そぼろおにぎりの巻き方
①もどしたライスペーパーをひし形に置き、ごはん（大さじ3杯分）・そぼろを中央よりもやや下辺りにのせる。
②ライスペーパーの下を折りたたむ。
③ライスペーパーの左右を折りたたむ。
④ライスペーパーの手前から空気を抜くように巻いていく。
4
■オムライスおにぎりの巻き方
①もどしたライスペーパーをひし形に置き、薄焼き卵・スライスチーズ・チキンライスを中央よりもやや下辺りにのせる。
②ライスペーパーの下を折りたたむ。
③ライスペーパーの左右を折りたたむ。
④ライスペーパーの手前から空気を抜くように巻いていく。
5
■ルーロー飯おにぎりの巻き方
①もどしたライスペーパーをひし形に置き、ごはん（大さじ2杯分）・ゆで卵・お肉を中央よりもやや下辺りにのせる。
②ライスペーパーの下を折りたたむ。
③ライスペーパーの左右を折りたたむ。
④ライスペーパーの手前から空気を抜くように巻いていく。
6
濡らした包丁で半分にカットしてお召し上がりください。
ひとさじ
メモ
出来上がり後は、ライスペーパーが乾燥してしまうので、なるべくお早めにお召し上がりください。
一日一レシピ編集長 獅子原
管理栄養士の資格を持つ。調理方法が面白く手軽なレシピ開発を得意とし、自ら動画の編集などもこなす。イケボ声優好きで、好きな食べ物は鯵の南蛮漬け。
出演歴：2024年関西テレビ「土曜はナニする!?」10分ティーチャー、読売テレビ「ピーチCAFE」、2023年NHK「あさイチ」 ライスペーパーの達人、2023年eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」
https://www.kenmin.co.jp/
