エリンギは細切りに、たまねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにカットしておく。
しめじ・まいたけは石づきを取り、ほぐしておく。

温めたフライパンに米油（大さじ1/2）とにんにくを入れて火をつけ、香りが出るまで【弱火】で炒める。

にんにくの香りが出てきたら、【中火】にして、きのこ類を炒める。

きのこの香りが出てきたら、焼ビーフン→たまねぎを順番に重ね、水（190㏄）・鶏がらスープの素・濃口醤油を加え、ふたをして約4分加熱する【中火】。
※加熱途中2分でビーフンを一旦ほぐしてください。

4分後ふたをあけ、水分をほどよく飛ばし、パラっとするまでしっかりと炒める。

オイスターソース・バターを加え、全体を炒め合わせる。

お皿に盛り付け、お好みで青ねぎをトッピングする。