濃厚ごまの牛鍋風つけめんビーフン
調理時間：20分
カロリー：607kcal
塩分：5.0g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
甘辛く炒めた牛肉と濃厚なピリ辛ごまだれに、ビーフンをつけて食べるメニューです！ねりごまでコクとうま味をアップさせたスープはお米からできたビーフンとよく合いますよ♪
【ケンミン食品直営店 健民ダイニング シェフのレシピ】
寒い日に食べたくなる温かいつけめんをビーフンを使ってアレンジしてみました。ビーフンにはカレー粉・青ねぎ・一味唐辛子をかけて味変しながら楽しめます♪
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：1袋(150ｇ) | |
|---|---|
| 牛こま切れ肉：100ｇ | |
| きのこ類：合計50ｇ | |
| (しめじ・しいたけ・まいたけ) | |
| 白ねぎ：1/2本（50ｇ） | |
| 【牛肉下味】 | |
| 砂糖：大さじ1 | |
| 濃口醬油：小さじ2 | |
| おろしにんにく：小さじ1 | |
| 豆板醬：小さじ1/2 | |
| 水：小さじ4 | |
| ※すべて混ぜ合わせる | |
| 【ごまスープ】 | |
| ねりごま：大さじ2 |
| ごま油：大さじ1 | |
|---|---|
| ラー油：大さじ1 | |
| 甜面醤：大さじ1/2 | |
| 鶏がらスープの素：小さじ4 | |
| 濃口醬油：小さじ2 | |
| 砂糖：小さじ2 | |
| 水：300㏄ | |
| カレー粉：適量 | |
| 青ねぎ：適量 | |
| 一味唐辛子：適量 |
作り方
1
きのこ類はほぐしておく。白ねぎは斜め薄切りにしておく。【牛肉の下味の調味料】は混ぜ合わせておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で3分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
水気を切ったら別皿に5個程度の小盛りにしておく。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
●動画で詳しく解説
3
温めたフライパンに牛肉の半面だけ焼き色をつける。ひっくり返して【牛肉の下味】の調味料で味付けをする。
4
鍋にきのこ類・白ねぎ・【ごまスープ】の調味料を入れ、ぐらぐらさせない火加減で5分加熱する。
5
火を止め、炒めた牛肉をトッピングする。ビーフンにカレー粉・青ねぎ・一味唐辛子など、トッピングする。
ひとさじ
メモ
牛肉は炒めすぎると硬くなってしまうので注意しましょう。
