豚肉はひと口大にカット、野菜は全て細切りにする。

【ビーフンの下ごしらえ】
①沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。

●ビーフンのゆで方についてはこちら

●動画で詳しく解説

➁フライパンにビーフン用の米油（大さじ1/2）とビーフンを絡めて広げる。（※ここではまだ火はつけない。）
火をつけ、【中火】でビーフンの表面を焼く。パチパチ音がしたら静かにひっくり返す。これを約1~2分間繰り返し、器に取り出す。

温めたフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、豚ばら肉をしっかり炒める

野菜を入れて香ばしくなるでしっかりと炒める。
☆炒める際はあまり具材を触らないのが美味しく炒めるコツです。

下ごしらえしたビーフンを入れて、炒めた具材の香ばしさをビーフンに移すように炒め合わせる。

鶏がらスープの素・オイスターソース・カレー粉・塩こしょうで味付けをする。

ビーフンをフライパンの端に寄せて、フライパンの鍋肌に濃口醬油を流して香り付けし、混ぜ合わせて火を止める。

彩りよく盛り付けたら完成です。