たまねぎ・にんにくはみじん切り、旬の野菜は輪切りまたは1㎝角に切る。
レモンは３等分に切る。

直径の大きなフライパン（目安：直径28㎝）でサラダ油を熱し、たまねぎ・にんにくをしんなりするまで炒める。

カレー粉を加え、香りがたってきたらサバの水煮汁・カットトマト・水の合計500㏄の水分を加え煮立たせる【強火】。
※サバの水煮の身はまだ投入しません。
※味見をし、塩味を調整してください。

4等分に折ったビーフンを入れて、【中火】にし、軽くかき混ぜながら、しばらく煮る（目安：2～3分）。

ビーフンが水分を吸い始めたら、ビーフンの上にサバの身をほぐし入れ、旬の野菜を彩りよく飾りつける。

中の水分がほどよく飛んで、鍋底がパチパチといい始めたら【強火】で10秒加熱し、火を止める（鍋底の水分を飛ばします）。

ふたをして5秒ほど蒸らす。蒸らしたら ふたをとり、イタリアンパセリ・レモンを飾る。