ほうれん草はざく切りにする。
にんじんは細切りにする。

たっぷりのお湯でビーフンを4分ゆでる。
残り2分でにんじんを入れ、残り1分でほうれん草を一緒にゆでる。

4分後、ザルにとり、水でよく冷やし、水気を切る。
冷水で冷まして冷蔵庫で一旦冷やす。

【調味料A】を混ぜ合わせる。

ビーフンの表面が乾いたら、食べやすい大きさにカットする。

ビーフン・ゆでた野菜・4を全て混ぜ合わせる。
上からすりごまをトッピングする。