ビーフンを纏った鰆フライ ～かぶのソースがけ～
調理時間：30分
カロリー：317kcal
塩分：3.1g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
ケンミン焼ビーフンを揚げ衣にしたサクサク食感の鰆のフライです。冬が旬のかぶの温かいスープと合わせてお召し上がりください。
【ケンミン食品直営店 健民ダイニングシェフのレシピ】
サクサクとした食感と香ばしいビーフン衣は、焼ビーフンにもとから鶏だし醤油味がついているので、味付けは必要ありません。かぶは蒸して火を通すことで優しい甘味を出し、とろとろのスープに仕上げました。
材料（2人前）
| ケンミン焼ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| 鰆：2切れ(100ｇ) | |
| ■衣 | |
| 薄力粉(大さじ2)：水(大さじ2) | |
| 揚げ油：適量 | |
| ■トッピング | |
| かぶの葉：20ｇ | |
| パクチー：適量 | |
| おろし生姜：適量 | |
| 豆板醤：適量 |
| 【かぶソース】 | |
|---|---|
| かぶ：1個（60ｇ） | |
| 白ねぎ：20ｇ | |
| 【A】日本酒：小さじ1（5ｇ） | |
| 【A】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ1/2(1.3ｇ) | |
| 【A】砂糖：小さじ1/3(1ｇ) | |
| 【A】水：150㏄ |
作り方
1
鰆は皮を剥き、かぶは適当な大きさに切っておく。
焼ビーフンは棒などで袋ごしに叩いて細かく砕く。
2
トッピングのかぶの葉は塩（小さじ1/2）でもみ込む。
20分置いたら水洗いをして水気を切って絞っておく。
3
【かぶソース】
かぶは下ゆでし、白ねぎ・【A】と一緒に40分蒸す。
冷めたらミキサーにかけてソース状にする。
4
鰆に■衣を薄くつけ、砕いた焼ビーフンを全体につける。
5
190℃に熱した油で、鰆に火が通るまで揚げる。
※長時間揚げすぎないように注意しましょう。
6
器に温めた【かぶソース】→かぶの葉→半分にカットした鰆を順に盛りつける。
お好みで豆板醬・おろし生姜・パクチーを盛り付ける。
ひとさじ
メモ
かぶソースは蒸すことで優しい舌ざわりになります。鰆はタラなどのお好みの白身魚でOKです。鰆は揚げすぎず、余熱で火が通るようにしっとりと仕上げます。
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