本格麻辣湯（マーラータン）レシピ｜しびれる辛さと旨味がやみつき！おすすめの材料と簡単に作れる人気のスープをご紹介

四川料理の定番「麻辣湯（マーラータン）」は、唐辛子と花椒（ホアジャオ）のしびれる辛さと奥深い旨味が魅力の本格中華スープ。
このレシピでは、豚肉やきのこ、春雨をたっぷり加え、ヘルシーな豆乳を入れて、ひと鍋で栄養満点に仕上げます。
生姜を効かせた香り高いスープに、旨辛なラー油と花椒をプラスすることで、体がぽかぽか温まる本格的な味わいが家庭でも手軽に楽しめます。
シンプルな作り方なので、忙しい日のごはんやおもてなしにもぴったり。

●麻辣湯（マーラータン）とは
中国の四川省が発祥といわれており、唐辛子や花椒、豆板醤、甜面醤、数十種類のスパイスや漢方を味付けに使った薬膳スープのような味が特徴です。
花椒のような痺れる辛さ（麻）と、唐辛子のようなピリッとした辛さ（辣）をメインに味付けした熱々のスープ（湯【燙】）料理。
2025年はスープの辛さレベルや数十種類の具材から自分で選んで作る、オリジナルの麻辣湯が作れるお店も急増しており、若い女性を中心に日本でも大人気の食べ物です。

●麻辣湯（マーラータン）の材料は
■麺の種類
米粉麺やもちもちとした食感の春雨（タンミョンやブンモジャ）、太い平春雨が主流です。

■おすすめトッピングの具材
定番の具材はもやしや白菜、鶏肉などが挙げられます。
えのきやしめじ、鶏肉、チンゲン菜、豆腐などの、高たんぱく・低脂質な材料が美容と健康に良い食材として人気です。
お店で食べることができる変わり種として、カラフルなストライプ模様の練り物「蟹団子」や揚げパン、湯葉は本場中国の気分を味わえる具材として必見ですよ♪