ライスペーパートッポギで韓国料理のチムタク（鶏肉と春雨の甘辛煮込みレシピ）
ライスペーパートッポギと春雨が入った煮込むだけの簡単韓国料理！もちもちのトッポギと春雨が鶏肉と野菜の旨味を存分に吸ってくれます。甘辛タレさえ作れば、入れる具材はなんでもOKです♪白米とも相性抜群！
【管理栄養士のレシピ】
韓国ブームは見逃せない！もちもちのライスペーパートッポギとつるっと食感の春雨を入れた甘辛メニューです。ご家庭で揃えやすい食材をザクザク切って煮込んで簡単♪おうちで韓国居酒屋気分が楽しめるようなレシピにしました。
チムタク（찜닭）とは…
チム＝蒸し煮、タク＝鶏肉の意味。ぶつ切りにした鶏と野菜、春雨などを唐辛子と甘辛い醤油ベースの味で煮込んだ料理。ボリュームがあるため、２人以上で一つの皿（1羽分）を食べるのが一般的である。
材料（3人前）
| ケンミンライスペーパー：6枚 | |
|---|---|
| はるさめ使い切りパック：1袋(30ｇ) | |
| 鶏もも肉（手羽元など）：500ｇ | |
| 白ねぎ：1本（100ｇ） | |
| じゃがいも：1/2個（100ｇ） | |
| たまねぎ：1/2個（100ｇ） | |
| にんじん：1/4本（30ｇ） | |
| さつまいも：1/4本（75ｇ） | |
| エリンギ：2本（60ｇ） | |
| しいたけ：2個（20ｇ） | |
| 鷹の爪：1本（0.7ｇ） | |
| 水：300㏄ | |
| 油：大さじ1/2（6ｇ） |
| ■タレ | |
|---|---|
| 白ねぎ(小口切り)：10㎝分(30ｇ) | |
| 青唐辛子(2㎝幅の小口切り)：1本(6ｇ) | |
| おろしにんにく：大さじ1/2(7.5ｇ) | |
| おろし生姜：1㎝分 | |
| 濃口醬油：大さじ4～(72ｇ) | |
| 砂糖：大さじ2～(18ｇ) | |
| 酒：大さじ5(45ｇ) | |
| ごま油：大さじ1(12ｇ) | |
| 水：50㏄ |
作り方
1
野菜はすべてぶつ切りにして、食べやすい大きさにカットする。
タレは混ぜ合わせておく。
2
【ライスペーパートッポギ】
水で柔らかくもどしたライスペーパーを正方形に2枚重ねて、手前からくるくる巻いていく。
巻き終わったら、3等分にカットする。
●ライスペーパーのもどし方について詳しく解説
3
深めのフライパンに米油（大さじ1/2）を熱し、鶏もも肉・白ねぎの表面に焼き色がつくまで香ばしく炒める。
4
水（300㏄）・鷹の爪を入れて、ひと煮たちさせる。【弱火～中火】
5
沸騰したら、たまねぎ・じゃがいも・さつまいも・にんじんを加え、10分煮込む。
6
野菜に火が通ったら、しいたけ・エリンギ・ライスペーパートッポギ・春雨（乾）を入れて煮込む。
※煮汁が減りすぎてしまった場合には、水を100㏄追加してください。
7
トッポギが柔らかくなったらタレを入れて5分煮込む。
ひとさじ
メモ
お子さまと一緒に食べる際は、鷹の爪・青唐辛子の代わりに、ピーマンやしし唐を入れてあげましょう。先に白ねぎと鶏肉を香ばしく炒めることで、うま味を引き出します。煮詰まりすぎて辛くならないように最後の煮込み時間は調節してください。
一日一レシピ編集長 獅子原
管理栄養士の資格を持つ。2023年NHKあさイチ、2023年eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」に出演。調理方法が面白く手軽なレシピ開発を得意とし、自ら動画の編集などもこなす。イケボ声優好きで、好きな食べ物は鯵の南蛮漬け。
https://www.kenmin.co.jp/
