ほたるいかのペペロンチーノ焼ビーフンのレシピ
ほたるいかを美味しくいただける焼ビーフンのアレンジレシピです。
【社長のレシピ】
兵庫県北部・浜坂港は、ほたるいかの水揚げ量日本一の漁港です。
先日 新温泉町へキャンプに行った際に浜坂に立ち寄りました。
ほたるいかは富山県産が有名ですが、恥ずかしながら兵庫県が一位とは存じ上げておりませんでした。
浜坂はGW頃までの漁のようですが、まだ他の地域のほたるいかを味わうことができます。
知人から、ほたるいかのパスタを作って食べるのが美味しい！と教えていただき、
それはぜったいに美味しいだろうなと思いまして、
前に作りましたペペロン焼ビーフンをアレンジしてみました。
●レシピ：「ペペロン焼ビーフン」の作り方についてはこちら
緑は、春らしい菜の花の時期が終わっていましたので、今回は大根菜を合わせてみました。
葉物がなくても美味しくいただけますが、お好みの苦味のある葉物（小松菜など）を合わせていただけたら美味しいと思います。
または、山椒の葉やパセリ、セロリの葉をちらしていただいてもいいと思います。
材料（1人前）
| ケンミン焼ビーフン：1袋 | |
|---|---|
| ほたるいか（ゆで）：50g | |
| 大根菜（菜の花など）：約1株（100g） | |
| にんにく：2片（10ｇ） | |
| 鷹の爪：1本 |
| バター：1かけ（10g） | |
|---|---|
| 水：200㏄ | |
| オリーブオイル：大さじ1(12ｇ) |
作り方
1
お好みでほたるいかの目や口は取り除く。
大根菜は5㎝幅にカット、にんにくはスライスする。
※鷹の爪の種は取り除きません。
2
熱する前のフライパンに、オリーブオイル（大さじ1）・にんにく・鷹の爪を入れてから火をつける【弱火】。
にんにくがきつね色になるまでオリーブオイルに香りづけをする。
火を【中火】にし、バターを入れる。
フライパンでバターを1周させるように馴染ませながら溶かす。
3
ほたるいかをサッとお好みで20〜30秒炒め合わす。
4
大根菜を加え、10秒ほどサッと炒める。
5
一旦火を止め、具材を別皿に取り出しておく。
（火が入りすぎないようにするため）
※オイルはできるだけフライパンに残してください。
6
残ったオイルに水（200㏄）を入れ、少し馴染ませる。
焼ビーフンを入れて ふたをし、3分加熱する【中火】。
※途中1分30秒で一旦ふたをあけ、焼ビーフンを裏返し少しほぐしてください。
7
残り15〜20秒の水分が残っている状態でふたを開けて、ビーフンをほぐし、ほたるいかと大根菜をフライパンに戻す。
※水分の残り具合は、フライパンの大きさや素材、火の強さで異なります。
8
ほたるいかと大根菜を温める程度にサッとビーフンと炒め合わせ、少し水分が残っている程度で火を止める。
※余熱でビーフンが水分を吸います。
9
お皿に盛り付け、お好みで黒こしょうを削ってください。
ひとさじ
メモ
とても簡単に美味しく出来あがりました。ほたるいかには是非おすすめのレシピです。
基本的なペペロン焼ビーフンの作り方で、いろいろアレンジの幅が広がります。
旬のさまざまな食材で今後も試してみたいと思います。
高村祐輝
ケンミン食品 代表取締役社長
高村祐輝
ビーフンを誰よりも愛し、ビーフンで社会に貢献したいという熱い思いをもって、日々邁進する3代目社長。SNSも積極的に活用しながらお客さま一人一人と向き合い、丁寧にビーフンの良さをお伝えします。
メディア出演：2024年テレビ大阪「もしマネ」、2021年MBS「ザ・リーダー」
https://www.youtube.com/watch?v=FSKnzqElZ3I
