大根餅ビーフンのレシピ
調理時間：30分
カロリー：146kcal
塩分：2.6g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
シャキッと甘い大根に、細かく砕いたビーフンを混ぜ込んだ、もっちり＆香ばしい大根餅。
ビーフンが水分をほどよく吸い、外はこんがり、中はふんわりもちもちの食感に仕上がります。
ごま油の香りが食欲をそそり、おかずにもおつまみにもぴったりです。汁ものになりがちな大根を焼くメニューにしました。
材料（4人前）
| お米100%ビーフン：25ｇ | |
|---|---|
| ■材料A | |
| 【A】大根：1/4本（約200ｇ） | |
| 【A】しいたけ：2個 | |
| 【A】青ねぎ：20ｇ | |
| 【A】ザーサイ：5ｇ | |
| 【A】干しエビ：5ｇ | |
| 【A】米粉：50ｇ | |
| 【A】鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2（5ｇ） | |
| 【A】塩こしょう：1ｇ | |
| 【A】ごま油：小さじ1（4ｇ） | |
| ■調味料B |
| 【B】塩：少量 | |
|---|---|
| 【B】薄口醤油：少量 | |
| サラダ油（生地焼く用）：大さじ1（12ｇ） | |
| ごま油（仕上げ用）：小さじ1（4ｇ） | |
| ■タレC ※全て混ぜ合わせる。 | |
| 【C】白ねぎ（みじん切り）：30ｇ | |
| 【C】薄口醤油：大さじ1.5強（30ｇ） | |
| 【C】黒酢：10ｇ | |
| 【C】砂糖：大さじ1（9ｇ） | |
| ■トッピング | |
| パクチー：適量 |
作り方
1
大根はすりおろしてザルで軽く押して水気を切る。
干しえびは水で戻してみじん切りにする。
しいたけはみじん切りにして【調味料B】で炒める。
【タレC】はすべて混ぜ合わせる。
2
ビーフンを2～3㎝幅に折る。
沸騰したお湯にビーフンを入れ、4分ふつふつとした火加減でゆでる。
ザルに取り、流水で洗いながらしっかり冷やす。
ビーフンをしっかりしぼり、水気をよくとる。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
▶動画で詳しく解説
3
ボウルに【材料A】をすべて入れ、混ぜ合わせる。
4
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し③を両面こんがりするまでフライパンに押し付けるようにして焼く。【中火：約2分ずつ】
※薄く伸ばしながら成形してください。
※焼いている間はあまり触らないようにしてください。
5
最後にごま油を（小さじ1）を塗り、【強火】にしてパリっと仕上げる。
6
皿に盛り、上にパクチーをトッピングし、タレを添える。
ひとさじ
メモ
しいたけは先に炒めることで旨味がUPします。
![お米100% ビーフン [150g]](../files/item/okomehyaku.webp)
