大根大量消費！麻婆大根ビーフン
調理時間：20分
カロリー：677kcal
塩分：6.7g
※ カロリーと塩分は1人前の値です。
ケンミン食品直営店 健民ダイニング料理長が得意とする「四川料理」を簡単にご家庭で再現できるレシピです。
ほろっととろける大根があんかけになってビーフンとよく絡むので相性抜群です♪フライパンひとつでできるのもお手軽です！
材料（1人前）
| 味の付いていないケンミン焼ビーフンプレーン：1個 | |
|---|---|
| 大根：250g（約1/4本） | |
| 豚ひき肉：100g | |
| にんにく：1片（5g） | |
| 生姜：10g | |
| 【A】豆板醤：小さじ1/2（3g） | |
| 【A】甜面醤：大さじ1（18g） | |
| 【B】水：300㏄ | |
| 【B】鶏がらスープの素：大さじ1（7.5g） | |
| 【B】濃口醤油：大さじ1/3（6g） |
| 水溶き片栗粉：大さじ1(片栗粉 1：水 1) | |
|---|---|
| 太白胡麻油：大さじ1（12g） | |
| ■お好みで | |
| 青ねぎ：適量 | |
| 粉山椒：適量 | |
| ラー油：適量 |
作り方
1
大根は1㎝角のサイの目切りにする。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
2
温めたフライパンに太白胡麻油（大さじ1）を熱し、大根を炒める。
3
大根を炒めたら、にんにく・生姜・豚ひき肉を入れて炒める。
【A】を入れてさらに炒める。
4
ビーフン・【B】を入れ、ふたをして4分加熱する。
※加熱途中2分でふたを一旦あけ、ビーフンをほぐしてください。
5
ビーフンを先に皿に盛りつけ、【水溶き片栗粉】を入れてとろみをつける。
6
あんをビーフンの上にかける。
お好みでラー油・粉山椒・青ねぎをトッピングする。
ひとさじ
メモ
大根は火が通りやすいように角切りにします。
松本竜太料理長
健民ダイニング 料理長
松本竜太料理長
老舗の四川料理店で10年修行、その後、広東料理店や新店舗の料理長などを経験。2015年ケンミン食品入社。2021年から神戸元町にある健民ダイニング本店料理長を勤める。得意料理は麻婆豆腐。
https://www.k-dining.jp/
