小松菜は一口大にカット、にんじんは細切りにする。きくらげは水でもどして、食べやすい大きさにカットする。

■ビーフン
①温めたフライパンにビーフン・水（190㏄）を入れてふたをして4分加熱する。※途中でビーフンをほぐしてください。

②ごま油・塩を入れビーフンと絡める。ビーフンの形を整えて、ヘラで両面焦げ目をつけたらお皿に盛り付ける。

■あんかけ
①温めたフライパンに米油（大さじ1.5）を熱し、刻み生姜を香りが出るまで炒めたら、シーフードミックスを炒める。

②★の材料を入れてサッと炒める。

うずら卵・水（150㏄）・添付ソースを入れて沸騰させる。

【弱火】にし、水溶き片栗粉を入れたらよくかき混ぜて火を止める。あんかけをビーフンの上に盛り付ける。