ライスペーパーdeカリッとエビマヨ
【ハッピー生春巻きマイスター 大分県 白井さま考案のレシピ】
みんな大好き！ライスペーパーdeエビマヨのレシピです。エビにライスペーパーをまぶして揚げて、ソースを絡めるとカリッとして、とっても美味しいエビマヨの出来上がり～♥
材料（2人分）
| ケンミン ライスペーパー：6枚 | |
|---|---|
| むきえび（冷凍でも可）：200g | |
| 酒：小さじ2（10g） | |
| 塩：少々 | |
| 卵白：卵1個分（40g） | |
| 片栗粉：大さじ1（9g） | |
| 油：小さじ1（4g） | |
| 揚げ油：適量 |
| ■ソース | |
|---|---|
| 【A】マヨネーズ：100g | |
| 【A】コンデンスミルク：大さじ2 | |
| 【A】スイートチリソース：大さじ1 |
作り方
1
今回使用する材料です。
2
ライスペーパー4枚をフードプロセッサーにかけて細かくする。
ライスペーパー2枚は4等分にします。
3
えびに酒・塩を揉みこむ。
4
別のボウルに卵白を泡だてる。
5
片栗粉と油を加え、さっと混ぜたら、えびを加えて混ぜる。
6
えびを1尾ずつ取り出し、フードプロセッサーにかけたライスペーパーを全体にまぶす。
7
170度に熱した油でカリッとなるまで揚げる。
4等分したライスペーパーもカリッとなるまで素揚げしたら、塩（少々）を振る。
8
ボウルにソース【A】を混ぜて、揚げたえびを入れて絡める。
9
えびを揚げたライスペーパーの上に盛りつける。
揚げたライスペーパーと一緒に食べると、サクサク感がアップしてとっても美味しいです♪
●他にも！白井さまのハッピー生春巻きレシピはこちら♪
ひとさじ
メモ
揚げたライスペーパーの皮の代わりに、ライスペーパーを柔らかく戻して、エビマヨと野菜を包んで食べるのもおすすめです。
揚げたてをなるべく早く食べることをおすすめします。カリッと感がやみつきに～♥
ハッピー生春巻きマイスター
ハッピー生春巻きとは、ケンミン四角いライスペーパー を使用した「巻いて楽しい」「見て楽しい」「食べて美味しい」ライスペーパーメニューの総称です。
ハッピー生春巻きを監修している ケンミン食品公認ライスペーパーレシピアドバイザー花田えりこ先生（elly.hana先生）のレッスンを受講し、巻く技術を習得すると「ハッピー生春巻きマイスター」としてご自身のレッスンを開講することができます♪
https://www.instagram.com/happy_namaharumaki/
