きくらげは水で戻し石突は取り除き、5㎜の細切りにする。
豚ばら肉を3㎝幅にカットする。
ズッキーニ・にんじんは斜め薄切り（5㎜幅）にし、細切りにする（5㎜幅）。
にんにく・生姜はみじん切りにする。
卵は割りほぐし、【A】を入れてよく混ぜる。

温めたフライパンに油（小さじ1）を熱し、卵を炒り卵にして、一旦取り出す。【中火】

同じフライパンで豚ばら肉を色が変わるまで炒める。【中火】
にんにく・生姜を加え香りが出るまで炒める。

肉の上にビーフン・野菜・キクラゲを順に入れて重ねる。
【B】を回し入れ、ふたをして4分加熱する。【中火】

4分後ふたを取り、全体的にぱらっとなるまでしっかりと炒める。

炒り卵を入れ、香り付けにごま油を入れる。
全体をひと混ぜする。