鶏もも肉は一口大にカットし、たまねぎ・マッシュルームは粗みじん切りにする。
★は混ぜ合わせておく。

温めたフライパンにバターを溶かし、鶏もも肉・たまねぎ・マッシュルームをしっかり焦げ目がつくように焼く。

ビーフン・★を入れてふたをして3分加熱する【中火】。
※加熱途中で一旦ビーフンを裏返してほぐしてください。

程よく水分を飛ばすように炒めたら、先にお皿に盛り付ける。

【中身とろとろオムレツの作り方】
①ビーフンで使ったフライパンをキッチンペーパーなどでサッと吹き、オリーブオイル（小さじ1/2）を熱しておく。
※フライパンに塗り広げるようにしてください。

②溶き卵を少し垂らし、すぐに固まったら、【弱火】にし、溶き卵を全て入れる。

③菜箸で素早く回しながら混ぜ、スクランブルエッグを中心部分に集める。
※外側が早く固まってくるので、途中からは穴を空けないように混ぜます。

④半熟になったら、ヘラで両端を折りたたむ。

※できたらここでひっくり返してください。

ビーフンの上にオムレツをのせ、お好みでパセリをトッピングする。