きのこは食べやすい大きさに切っておく。
青ねぎは小口切りにする。
卵は溶いておく。
添付スープと片栗粉を混ぜておく。

鍋に米油（大さじ1/2）を熱し、きのこ類を炒める。

きのこの香りが出てきたら水（500cc）を加える。
沸騰したらビーフンを加え、ふたをせずに3分間煮込む【中火】。

3分後火を止め、ビーフンだけ器に取り出す。
鍋に①の調味料を加えて混ぜ合わせる。
再び火をつけて、とろみをつける【弱火】。

とろみがついたら火を止めて溶き卵を加える。
軽くかき混ぜたらビーフンの上にかける。
おろししょうが・青ねぎをトッピングする。