鍋ひとつで作れる簡単レシピ！野菜たっぷりスープビーフン
お好みの野菜でアレンジ自在の簡単スープビーフンです。
キャベツやもやし、にんじんなどの定番野菜はもちろん、余り野菜の消費にもおすすめ！
市販のカット野菜などを使えば、包丁をほとんど使わずに野菜をたっぷり摂ることができます。
野菜の甘みと干ししいたけのうま味が広がる、体がほっと温まるやさしい味わいです。
ビーフンは別ゆでせず、そのまま鍋で煮込むだけ。洗い物も少なく、忙しい日のランチや夕食にもぴったりです。
【日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士 長谷川先生 監修レシピ】
鍋に順番に材料を加えていくだけで作る、汁ビーフンです。
ビーフンを別ゆでせずに、ひとつの鍋で一緒に煮込むことでビーフン由来のとろみがでて食べやすくなります。
干ししいたけはスライスを使って、そのままスープに入れて煮込むことでうま味をプラスします。
材料（2人前）
| お米100％ビーフン：100g | |
|---|---|
| 【お好みの野菜 約250g】 | |
| キャベツ：大2枚（120ｇ） | |
| もやし：60ｇ | |
| たまねぎ：1/4個（40ｇ） | |
| にんじん：1/5本（20ｇ） | |
| ニラ：3～4本（10ｇ） | |
| にんにく：1片（5ｇ） | |
| 生姜：1/2片（5ｇ） | |
| 干ししいたけ（スライス）：約10枚（3ｇ） | |
| 塩こしょう：適量 |
| 水：600㏄ | |
|---|---|
| ごま油：大さじ1（12ｇ） | |
| 【調味料B】 | |
| 【B】塩：小さじ1/2（2.5ｇ） | |
| 【B】鶏がらスープの素(顆粒)：小さじ2（5ｇ） | |
| 【B】和風だしの素(顆粒)：小さじ1（2.5ｇ） | |
| 【B】酒：大さじ2（30ｇ） | |
| ■水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉：大さじ1（9ｇ）＋水：大さじ1（15ｇ） |
作り方
1
にんにく・生姜はみじん切り、キャベツはざく切りにする。
たまねぎは薄切り、にんじん・ニラは食べやすい大きさに切る。
2
温めた鍋にごま油（大さじ1）を熱し、にんにく・生姜を入れて【弱火】で炒める。
香りが出たら【A】を炒める。
3
全体に軽く火が通ったら水（600㏄）・【B】を加えて煮込む。
4
煮立ったら【弱火】にして、干ししいたけ・ビーフンを入れる。
ビーフンが柔らかくなるまで5～6分程度かきまぜずに煮込む。
5
塩こしょうで味を調え、ビーフンがやわらかくなったら火を止める。
水溶き片栗粉を加えて再度 火をつけ、とろみがつくまで加熱する。
ひとさじ
メモ
鶏がらスープの素や和風だしの素を使わない時は、具材に鶏肉などを入れると、うまみを補うことができます♪
注意
※このレシピは特定原材料9品目（卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生、くるみ、カシューナッツ）を含まない材料を使用したメニューです。
お手元の材料、調味料によってはこれらの9品目のアレルゲンが含まれることがありますので、原材料表示を確認するなど充分ご注意ください。
※食物アレルギーは個人差が大きく、症状には充分ご注意の上、個々のアレルギーの状態に合わせてご利用ください。
長谷川実穂先生
日本小児臨床アレルギー学会 小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士
長谷川実穂先生
管理栄養士、小児アレルギーエデュケーター。昭和大学病院小児科研究補助員。「子供が喜ぶ食物アレルギーレシピ」（成美堂出版）など多数の栄養監修、「学校給食における食物アレルギー対応指針」（文部科学省）作成にも携わり、保育所や子ども食堂などで研修を行うなど、地域でも幅広く活動している。
