栄養満点の焼ビーフン！野菜をたっぷり使った低GIレシピ
お米100%ビーフンを使い、野菜の味を活かした優しい味付けのレシピです。
使用する野菜の量は約200g。野菜の甘みと旨みをしっかり引き出し、豚肉のコクとごま油の香ばしさが食欲をそそります！
やさしい味付けなので、お子さまから大人まで家族みんなで楽しめ、取り分けて食べれば、野菜がとれるおかずとしてお召し上がりいただけます。
このレシピのGI値は36。健康を意識している方や、毎日の食事バランスを見直したい方にもおすすめの一皿です。
低GIとは...
GI（Glycemic Index：グライセミック・インデックス）とは、炭水化物を含む食品を食べたときの、消化吸収のされやすさを表した指数のことです。
低GI食品は、糖質の消化吸収がゆるやかな性質を活かして、エネルギーの消費に対するエネルギー源の供給ペースをコントロールしたい際に有効な食品です。
■低GI食品（55以下） ビーフン・はるさめ・大豆焼き菓子 など
■中GI食品（56～69） うどん・クラッカー・パンケーキ など
■高GI食品（70以上） 食パン・ごはん・ドーナツ など
材料（3人前）
| お米100%ビーフン：150ｇ（1袋） | |
|---|---|
| 豚ばら肉：60ｇ | |
| 塩こしょう：適量 | |
| キャベツ：2枚（約90ｇ） | |
| 白ねぎ：1/2本（約50ｇ） | |
| たまねぎ：1/4個（約50ｇ） | |
| にんじん：1/4本（約20ｇ） | |
| ピーマン：1/2個（約10ｇ） | |
| 生姜（みじん切り）：小さじ1/2 | |
| 油：小さじ2（8ｇ） | |
| こしょう：少々 |
| ごま油：小さじ2（8ｇ） | |
|---|---|
| 【調味料A】 | |
| 【A】塩：小さじ2/3（4ｇ） | |
| 【A】砂糖：小さじ2/3（2ｇ） | |
| 【A】酒：大さじ1（15ｇ） | |
| 【A】鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ2（5ｇ） | |
| 【A】濃口醤油：小さじ2（12ｇ） | |
| 【A】水：大さじ1（15ｇ） |
作り方
1
キャベツ・にんじん・たまねぎ・ピーマンは細切りにする。
白ねぎは斜め薄切りにする。
豚ばら肉は一口大に切り、塩こしょうをして下味をつける。
【調味料A】は混ぜ合わせておく。
2
沸騰したお湯にビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。
ゆであがったら水洗いをして、ビーフンを絞ってしっかりと水気を切る。
★ポイント
お湯は強火でぐらぐらさせず、ふつふつとする位の火加減でゆでてください。
※沸騰させすぎると、ビーフンのでん粉が溶け出し、めんが団子状にくっつきやすくなる原因になります。
また、ゆでた後にしっかり水気を切ることで、炒めたときのべたつきを抑えられます。
●ビーフンのゆで方についてはこちら
3
温めたフライパンに油（小さじ2）を熱し、生姜と豚ばら肉を炒める。
野菜をすべて加えて炒める。
4
ゆでたビーフン・【A】を加えて水分を吸わせながら炒める。
5
最後に、こしょう・ごま油（小さじ2）を加える。
ひとさじ
メモ
・血糖値の上昇を緩やかにするお酢を入れると、さっぱりとした焼ビーフンに仕上がります。
・野菜をしっかり香ばしく炒めることがポイントです。
ケンミンキッチン 一日一レシピ
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